用料
大排 | 5-6块 |
盐 | 少量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
黄面包糠 | 适量 |
炸鸡粉(或普通面粉) | 适量 |
秒杀面馆浇头的炸大排的做法
大排洗净用厨房纸吸干水分,然后用锤子给大排做个按摩。
盐,生抽,蚝油,料酒,生姜,糖,淀粉,蛋清腌制大排,放入冷藏3h+。
腌制好的大排,两个全鸡蛋,炸鸡粉(或普通面粉),黄面包糠
大排先裹鸡蛋液,然后裹炸鸡粉,再滚一次鸡蛋液
最后裹上黄面包糠,油锅炸至金黄
两面金黄,不用复炸。盘里铺吸油纸,略微吸一下油
加一碗面或者一碗饭。就是外面的猪排面,猪排饭啦。哈哈哈
小贴士
1.腌制🉐时候盐要少一些,不然会很咸。
2.可以腌制一夜,第二天再炸也是一样的,更加入味一些。