姜食堂2'你自己拌吧'辣拌面的做法步骤及图解,美味正宗的姜食堂2'你自己拌吧'辣拌面做法

最喜欢罗PD的综艺一直在追！
三时三餐、尹食堂、姜食堂、西班牙寄宿等等
好多看着令人垂涎欲滴的菜品哦🥘
而且在综艺里都给出了菜谱 很感谢哈哈哈

前一阵跟着西班牙寄宿做了酱汤 辣炒鱿鱼五花肉
这次要尝试一下跟白钟元老师的60人份菜谱做大受好评的辣拌面🍝

对于韩式两种酱油选择问题，我在购买的时候产生了疑问，特意回看了一下姜食堂2安宰贤试菜的部分还有网上的一些说法，总结了一下区别写在了步骤三，大家可以看一下哟~

我的菜谱已经减量 大概在'三到四人份'左右~

尽量还原这个菜谱 配料的酱油、糖稀都选了清净园的 辣椒粉也买的韩式细辣椒粉，制作过程也和综艺中的步骤完全一样，很简单！做出来味道不错~分享给大家！     
建议看完所有步骤之后再做哦~

用料  

姜食堂2'你自己拌吧'辣拌面的做法  

1. 所有材料合集！

2. 首先要炒一下料 需要葱花 肉末 韩式老抽(진간장)   料酒 洋葱末 糖稀 水 白砂糖

3. 在这里说一下酱油的问题！我们这里用到的是【韩式浓酱油】'진간장'—也就是韩国的老抽，用来炒菜拌菜等，没有很咸有甜味。                                          而另一种[韩式传统酱油]'국간장'是他们的生抽，是很咸的那种没有什么甜味，一般可能作为汤用酱油，不要用这种啦。                                                                     网店上有很多可以选择很方便，假如买不到，就换成咱这的生抽也可，我对比了一下还是有差别的 首先气味完全不一样 其次味道感觉咱这国产的更偏咸 韩国酱油更甜一些 味道不尽相同 但是🉑️替换

4. 开始炒料！最好用不粘锅！先放肉馅 再倒入准备好的凉水 最后加切好的洋葱末 葱花 用铲子剁一下将肉馅分散开（我忘记买洋葱了…所以没放 不过最后味道还是很好 估计放了就更好吃啦 ）

5. 肉末变色水开，加入酱油 料酒 白糖 糖稀，翻匀熬煮

6. 煮开肉末熟透就可以关火装入盆中晾凉

7. 省时的话可以放空调前吹风或者隔冰水降温~             在姜食堂里白钟元提到说炒过的料汁放凉可以能会出浮出一层猪油，撇掉酱料会更清爽，我用的肉馅偏瘦就没有这种情况，如果用的肉馅有一些些肥可能就要注意一下这个问题！

8. 炒料晾凉过程中我们可以准备以下材料：梨汁 姜泥 蒜泥 辣椒粉 胡椒粉。                                              这里说一下梨汁！【选梨】可以选汁水充足的梨 我买的就是丰水梨 黄皮特别大的那种 【用量】原方60人份是两个梨两杯水榨出五杯的梨汁 缩减量后用1/4的梨加一点点水 榨出62.5ml左右的汁就可以 我大概称了一下梨汁60g左右就足够

9. 晾凉后！先加入梨汁、姜泥、蒜泥混匀！再加入辣椒粉和一小勺胡椒面搅匀！调料的部分就完成啦~(本身炒过的料就没有很稠，加入梨汁后会更稀，但是完全不用担心，加入辣椒粉之后就会变成稠一点的酱啦！)

10. 做完是这个样子的！做好之后就尝了一下 真的是没放辣椒酱却有辣椒酱的味道！很好吃！！！

11. 压面！之后煮熟！(当然外面买来煮可能更省事，不过我懒得下楼去买啦🤭)我压的是掺了点全麦粉的鸡蛋面，很劲道~煮熟可以过一下冰水夏天吃着更凉爽更好吃一些！

12. 煮好的面加入两勺做好的酱料 再一勺香油 适量芝麻碎 黄萝卜 泡菜 香葱 黄瓜丝等等喜欢的配菜 完成✅

13. 原方！按照视频里白钟元制作步骤记录下来的📝（没看到有说杯的容量，但是我看了姜食堂里和白钟元油管视频教学小杯的大小 估计是250ml左右的容量）缩量之后大多都是毫升不太方便 我就在做的时候称了重！跟着这个做就可以啦~

小贴士

1.这个方子是完全按照姜食堂综艺中公布的内容制作的
其中像是肉末、拌入的蒜泥、辣椒粉等可以按喜好微调！
2.酱料只是微微辣 喜欢辣味的可以再加一些辣椒粉 不拌面条 直接拌黄瓜丝什么的也很好吃！

制作过程很简单.方便易学！
之后有想到的小细节会进行补充！
欢迎交流上传照片哟~