特殊时期 想吃炸鸡没办法 用冰箱的食材搞一下
用料
琵琶腿 | 8只 |
面粉 | 80克 |
淀粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
孜然粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1克 |
椒盐粉 | 1勺 |
葱 姜 蒜 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
牛奶 | 250克 |
琵琶腿解冻后 扎小眼 以便腌制时入味
除面粉 淀粉 鸡蛋外 全部放入琵琶腿中 搅拌均匀 盖保鲜膜 腌制2个小时
把琵琶腿捞出放到一边 ,鸡蛋打散搅拌均匀备用,面粉及淀粉搅拌均匀备用。
油温5 6成热,取琵琶腿先均匀沾面粉混合粉,放入蛋液中 ,再放入混合粉中,拿出放入油锅,小火炸12分钟左右。
取出后 ,油温8成,复炸1分钟,捞出控油即可。
酱汁调配是 生抽老抽各10g 蚝油20g 白糖3g 淀粉5g 孜然粉1g 清水100g 煮至粘稠 放入炸好的琵琶腿 裹均匀酱汁盛出 撒黑白芝麻
因为泡过牛奶 所以鸡肉鲜嫩多汁,很好吃。