出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26,主食。
鮭と卵ときゅりのおすし
史朗用来招待客人的主食。
用料
粳米 | 1杯 |
寿司醋 | 2大勺 |
三文鱼 | 120g |
日式烤肉汁 | |
小黄瓜 | 1根 |
盐 | |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻油 | |
白芝麻 | 2大勺 |
《昨日的美食》之鲑鱼蛋寿司的做法
书中制作过程是这样的。
准备原料。
用的是来自下厨房爱尝鲜的蟹田越光大米。这种粳米比较合适做寿司。首先煮饭。
大米1杯,多淘洗几次至淘米水清澈,加入比平时少一点的水,煮熟。煮米饭的过程准备其他材料。
首先是小黄瓜1根,切片,加盐腌15分钟以上。
脱水后用手将水份挤干备用。三文鱼用日式烤肉汁腌制15分钟以上。
没有烤肉汁的话,用酱油和砂糖来腌制也OK。腌制好的三文鱼在不粘锅中煎熟后去皮去骨(我这块没骨),捣碎备用。
鸡蛋1个,放碗中加1点盐搅散,再用芝麻油炒熟。芝麻油要多放一点。
以上准备工作做好后,米饭也差不多熟了。
在米饭中加入2大勺寿司醋,拌和均匀,放凉。加入挤去水分的小黄瓜、炒好的鸡蛋和捣碎的三文鱼。
再加入2大勺白芝麻,拌匀即成。
小贴士
粉红的三文鱼、金黄的鸡蛋和翠绿的小黄瓜,配在一起非常好看。
口味非常丰富,酸甜为主的米饭,配上清爽的小黄瓜、丰腴的三文鱼和浓香的鸡蛋,各种滋味尽在其中。