学日语总是没有动力,于是计划慢慢翻译日文菜谱,既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后,完全个人行为、非盈利目的,但愿不算侵权……
用量为2人份(主菜)
下面用量里,1茶匙是5ml(毫升),1汤匙是15ml(毫升)
按书里的推荐,这个和我菜谱里的韩风胡萝卜拌四季豆
以及超快手简易味增汤很配,加上米饭
另外要说,这个菜谱的分量绝对是日餐分量,按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全,也许还够吃。要么请自行加分量😄
用料
土豆 | 2个 |
西兰花 | 1/2个 |
猪肉馅 | 130克 |
高汤 | 375毫升 |
生姜片 | 3片 |
水淀粉 | 1汤匙 |
混合调味料如下: | |
砂糖 | 2茶匙 |
生抽(原文是较清淡的酱油) | 2 1/2 汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
米啉(偏甜的日本料酒) | 2汤匙 |
20分钟和风肉末烧土豆(译)的做法
土豆洗净去皮切较大的块(见图)。西兰花洗净分小朵,茎干部分削去厚皮之后切成适口大小。生姜切细丝。将配料里的混合调味料拌匀
锅里放高汤,大火烧至沸腾之后放入姜丝和混合调味料,再煮开之后加入猪肉馅。煮开之后撇去浮沫,然后转小火。这时把切好的土豆块放到耐热容器里,包保鲜膜之后放进微波炉转大概6分钟左右。
土豆块从微波炉取出后放入锅中,中火煮5分钟左右。煮的时候把准备好的西兰花放进耐热容器,在微波炉里加热2分钟,然后放进锅里。把水淀粉加入3汤匙(凉开)水溶解,慢慢倒进锅里,勾芡出锅。
菜谱里写的是土豆最开始不去皮,切块之后直接用微波炉热,然后用布包着趁热去皮(大概浪费的少一些?)。我实在理解不了这个操作就没照这个翻译。下面文字说的是“土豆块用微波炉加热之后再放进汤锅里,这样事先准备之后即使只用20分钟也能做出火候充足的炖土豆”。
菜谱原文-对菜谱的综合介绍是“清淡的和风炖出来的软呼呼的土豆,配上足量的的加了肉馅的高汤,让你由内到外都热乎乎的”
本书第51页