第一次吃照烧肥牛饭是在日本的吉野家,当时就觉得,也太下饭了吧,我一个不爱吃白米饭的人,居然把饭吃光光。
今天室友不在家,一人食,就做了简餐。做了印象中的照烧肥牛饭,还加了个温泉蛋~(咦?居然押韵了?)
这是道懒人饭,难度居然是…煮温泉蛋!!
温泉蛋口感很特别,轻轻敲开蛋壳,蛋黄稍微凝固,蛋清则是尚未凝固的状态~
最难把握的是温度和时间的控制,蛋清凝固的温度是70+°C,蛋黄凝固的温度是60+°C,所以水温需要控制在60-70°C之间,经常一走神蛋清就凝固了!!
所以走壹一般不直接煮,而是…用泡的!有个保温杯就能搞定,时间和温度都不是事儿~懒人操作详见【步骤】哦~
照烧汁可以店里买,也可以自己调,比例也一起附上了~~
👏👏20201114更新:
肥牛可以先焯水去浮沫哦,这样清水可以加少一点,收汁比较快。
用料
肥牛卷(可先焯水去浮沫) | 1人份 |
洋葱 | 半个 |
姜丝 | 适量 |
蒜末 | 3瓣 |
清水 | 没过食材一点点 |
海苔丝 | 一小撮 |
【照烧汁】 | |
生抽 | 20g |
米酒(或料酒,首选米酒) | 20g |
蜂蜜 | 15g |
【温泉蛋】 | |
可生食鸡蛋 | 1个 |
70℃温水 | 没过鸡蛋的量 |
保温杯 | 1个 |
照烧肥牛饭+温泉蛋,专治不爱吃饭!的做法
看完视频再动手,成功率更高哦~
【温泉蛋】的制作:
将70℃的水倒入保温杯中。放入可生食鸡蛋,盖紧静置30min后取出就是成功的温泉蛋了~~
调照烧汁:
【照烧汁】中所有材料混合、拌匀,备用。热锅下油,下姜蒜洋葱丝,炒香炒软。
倒入清水、照烧汁,煮开,倒入肥牛卷煮至入味。
大火收汁即可出锅~
将照烧肥牛盖在白米饭上,敲入温泉蛋,撒上海苔丝
淋上锅底的汤汁,偶麦嘎—也太好吃了吧————所有集美,赶紧做啊~~~
欢迎交作业~
改不了边吃饭边刷剧的坏习惯,哈哈哈,你们是不是也这样~~~