我真的超级喜欢这款日式牛奶小餐包，真的超级柔软，并且揉完超级光滑，一点都不沾。面团组织超级好，香甜可口，一个人可以吃好几个
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 第二步面团材料 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
超柔软日式牛奶小餐包的做法
酵母和液体倒入厨师机先充分溶解一会
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第2张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第2张")
加入面粉开始揉
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第3张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第3张")
这个配方的面团打起来一点都不沾，我用的奥斯汀厨师，仿手工揉面设计，解放双手
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第4张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第4张")
揉完之后的面团超级光滑
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第5张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第5张")
待发酵至2到3倍大拿出来
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第6张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第6张")
发酵好的面团加入第二步材料（除黄油外）继续接着揉
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第7张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第7张")
也是超级光滑，一点都不沾，面团状态非常好
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第8张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第8张")
加入软化的黄油，揉出手套膜，大概十几分钟就可以了，如果温度太热可以放冰箱提前冰一下
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第9张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第9张")
揉好的面团发酵至两倍大，准备排气滚圆
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第10张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第10张")
分成8个面团，用擀面杖擀平排气
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第11张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第11张")
盖保鲜膜松弛20分钟
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第12张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第12张")
松弛后的面团会膨胀，左边是排气过的，右边是未排的，气排好作出来的面包组织内部状态才会好
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第13张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第13张")
来回排气2次发酵
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第14张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第14张")
刷上蛋液，我撒了点燕麦每日坚果果干
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第15张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第15张")
进烤箱165度，20分钟
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第16张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第16张")
10分钟后上色完成盖锡纸接着烤
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第17张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第17张")
出炉，颜色微微金黄
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第18张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第18张")
掰开里面的状态超级，特别柔软，有牛奶的香味，超级香甜可口，我一次吃了好几个
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第19张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第19张")
表面上也可以撒杏仁片，看个人口味
![超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第20张]( "超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤图 第20张")
小贴士
这个配方做出来的日式小餐包真的超级好吃，我已经忍不住要再去做一次了。排气一定要多排几次，面团出来状态才会好看。揉面的时候超级光滑，一点都不沾，很快就出手套膜了。刚出炉的小面包最好吃了。