一般讲起章鱼我会想起寿司里那种一片没什么味道,口感也不是很好的章鱼,但是这个做法,特别是刚在煮锅里取出来放凉时,真的是太香了,本来该倒掉的煮章鱼的汤水,忍不住被我喝了好几大勺~
红椒粉可以用一般的辣椒粉替代,不要太辣的辣椒粉就行
用料
章鱼 | 1只600g |
蒜头 | 2瓣 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 4个 |
盐 | 1汤匙 |
红椒粉 | 2茶匙 |
土豆章鱼/八爪鱼-西班牙菜tapas的做法
清洗和按摩八爪鱼,
撒一汤匙盐加一点水,像擀面团那样清洗和按摩八爪鱼,大概要按摩个十几分钟(清洗许多海鲜都能用盐,比如生蚝下点盐稍微抓一下就会出来很多黑黑的,最后冲多几次水,也可以冲完水再加盐洗多一次,更干净)看图,八爪鱼上一个个的吸盘都是白白的很干净,清洗时,要洗成这样,而且要洗到摸起来不那么滑腻
锅子加水大火烧沸腾,放进蒜、洋葱和1茶匙盐,调中高火,握着八爪鱼的头放进再提起,三次之后完全把八爪鱼放进,全程保持中低火
重点:全程都不盖锅盖!根据八爪鱼大小,我这只600g的煮了1个小时(这个过程中,处理土豆,加少许盐在水里,把切粗片的土豆煮熟)
摆盘撒上红椒粉,倒点橄榄油,完工
小贴士
八爪鱼一定要按摩,没有按摩直接烹饪出来的八爪鱼,很惊人(我试过),想象一下啃车轮胎的感觉