海鲜汤意面怎么做才好吃,最正宗的海鲜汤意面制作方法

算是看了“冰厨ice”直播教的作业吧，按照她教的准备了食材、做好了笔记。
       这道海鲜汤意面真的好好吃，而且大美人直播里教会了我这个西餐小白如何在意面里使用奶酪。原来让意面顺滑不是加牛奶呀，是加布里奶酪。
       虽然准备时间长了点，不过一次性多做点海鲜汤分装冻起来、冰箱再时常备点虾仁之类，随时可以做一顿好吃的餐厅级意面。

用料  

海鲜汤意面的做法  

1. 这些是海鲜汤的材料，份量都在上面的配料表里写清楚了，这样熬出来的海鲜汤够两个成人4次吃。今天多的汤我分装到密实袋冻起来了，想吃时候拿出来用就是。

2. 热锅热油，倒入事先煮好的虾头、蒜瓣和蘑菇块，炒出香味；

3. 接着放入洋葱、西芹、胡萝卜皮、茴香根、莳萝、罗勒，一起翻炒出香味；

4. 倒入清水，高出材料半个手指高；

5. 加入高汤，黄色那个是我事先准备的鸡高汤，冻起来的，大概有1个饭碗多，熬煮25分钟；当然也可以更多时间；

6. 为了让汤更浓一些，并缩短熬煮时间，可以乘出来到搅拌机，搅拌成粗块；

7. 搅拌后，过滤菜渣，剩下就是非常鲜美的海鲜汤了。（凉了就可以分装了）

8. 开始做意面，份量是2人份一顿份量，具体克数看上面材料表。（拍这张图时候忘记拍平菇了，后面有图补上）

9. 忘记拍的平菇丝，就是平菇撕成条；

10. 特别说一下布里奶酪，外面是白色的一层，里面是黄色的软软的。这个加在意面里面，让意面浓稠顺滑充满奶香；不用买太贵的，便宜就可以了；

11. 继续用的细圆面，粗点也可以；干面150克，一人吃的话70-80克足够了；

12. 开水将面煮1分钟，面变软了捞出来备用；

13. 锅里放20克黄油，化开后倒入洋葱末、葱白末、蒜末、罗勒叶、平菇丝，翻炒出香味；

14. 倒入一饭碗份量的海鲜汤；（如果一人份半碗就够了哈）

15. 烧开汤汁后，倒入意面，改中小火；

16. 加入一小块高汤块；

17. 煮到意面6成熟时，加入布里奶酪，还有黑胡椒少许，慢慢可以看到汤汁开始变浓稠，奶香味也出来了；

18. 加入帕玛森干酪粉，或者帕玛森干酪擦丝都可以；

19. 面煮到7成熟，加入虾仁；

20. 虾仁很快断生，马上加入30克黄油化开，关火，这时候面正好八成熟，带硬芯，关火；
    

21. 这时候可以尝一下咸淡了，最后撒盐，是因为奶酪、黄油都是带了一些盐分的，如果提前放盐，有可能在最后加了黄油和奶酪后面就太咸了。

22. 乘出来，撒上莳萝。莳萝配海鲜真是很搭啊。

23. 这面看起来怎么这么像方便面。下次煮硬一点。

24. 裹满酱汁的意面真的太好吃了，真是做面一整天吃面十分钟啊。

25. 这张是“冰厨ice”微博的图，颜值高多了吧！争取下次我做的也能达到这个颜值。