这道菜是主厨 Gordon Ramsay的菜谱,原菜谱来自
我只是搬运翻译这道一口惊艳到我的菜,如有错误欢迎大家批评指正,如侵删。
做好了绝对是一道大菜,如果在好餐厅吃估计要两个人100刀的那种大菜,可是实际成本不算时间大约只要20刀(打折的牛仔骨和最便宜的红酒🍷)
用料
橄榄油 | |
厚切牛仔骨 | 6块 |
一头大蒜 | |
西红柿果泥 | 1茶匙 |
红酒 | 1瓶(750ml) |
牛肉汤 | 1升 |
意式培根 | 150g |
小圆蘑菇 | 250g |
海盐 | |
现磨黑胡椒碎 | |
芹菜叶 |
「地狱厨房」红酒慢炖牛仔骨的做法
预热烤箱到170摄氏度
把深底烤盘放在火上加热,倒入橄榄油,煎牛仔骨10-15分钟,直到每个面都颜色变棕。
横切每一瓣大蒜,切面朝下放入锅中,加入西红柿果泥,翻炒一两分钟。倒入一整瓶红酒,沸腾后等10-15分钟,红酒汁剩大约一半,加入牛肉汁没过肉,再次煮沸(原菜谱没写什么时候放盐和黑胡椒,根据我的实际操作,在这一步加入盐和黑胡椒)
用锡纸包裹住烤盘,放入烤箱烤3-4小时,直到肉变得十分鲜嫩并且骨,肉分离
在肉快好前的10分钟,开始煎培根。煎2-3分钟,直到培根煎脆金黄,再加入蘑菇炒4-5分钟直至蘑菇变软,沥去多余油脂。
盛出牛仔骨,沥去多余油脂,把浓稠的酱汁浇在上面,最后用碎芹菜叶装饰
小贴士
作为食肉动物又怕麻烦,步骤5和相关材料都可以免去,不影响吃肉