😈地狱厨房同款炸鸡翅(Gordon Ramsay’s Version)
虽然为了保持身材和长跑的最佳状态,平时吃的都非常清淡🍀。对于炸鸡🍗这种碳水油脂大炸弹💣,真的是又爱又恨!但是夏天来了,最爱还是炸鸡,今天不去KFC🍟,也不走进MacDonalds🍔。决定在家跟着YouTube学做一下地狱厨房大神Gordon Ramsay的炸鸡。配上一杯可乐🍺。任他外面高温预警🌡️,就是这么舒爽~🆒
用料
鸡翅根 | 6个 |
中筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
面包糠 | 100克 |
盐 | 20克 |
洋葱 | 4-5瓣 |
黑胡椒 | 2勺 |
大蒜 | 2瓣 |
混合香料(辣椒粉、干迷迭香、干百里香、干罗勒叶) | 20克 |
牛奶 | 250毫升 |
白醋 | 5滴 |
油 | 1L |
自制西餐:来自地狱厨房的炸鸡翅的做法
👉调制腌料👉将牛奶倒入容器,加30g白醋,拌匀静置30mins,然后可以发现牛奶开始脱脂粘稠,这就是自制的buttermilk啦,在国外容易买到,咱们这个版本也一个效果。然后放入蒜瓣,盐和少许橄榄油完成。
👉将鸡翅放入腌料中浸泡,用保鲜膜盖上放在冰箱冷藏🧊一整夜✨即可。
👉混合炸粉调配👉将中筋面粉,玉米淀粉按照1:1的比例进行混合,加入盐,黑胡椒粉,蒜粉还有辣椒粉混合就完成了。是不是超级简单~👉将锅里放油,宽油😏(足够淹没你的鸡翅),油温🌡️至165摄氏度,这时候就可以开始炸鸡翅了。
👉保持手或者器具干燥🧤,将鸡翅从腌料中拿出放在炸粉中,均匀上粉,让整个鸡翅裹上粉。然后按照Ramsay的方法是裹上一层再放入腌料中上浆再拿出裹粉。进行2⃣️次,确实能增加鸡翅的juicy(多汁)的feeling。👉最后就是下锅啦,听那油炸的爆裂声💥,不要过于搅动,鸡翅油炸3mins看到表面呈金黄就可以捞出了。控干油,可以不进行复炸哦。
🌟🌟这样就制作完成了,我还用剩下的油和面糊炸了点蔬菜🥬当side dish。配上自己喜欢的番茄酱🍅和美乃滋酱🥗,来一杯可乐🍻。人间的享受不过如此吧。
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👌👉下次准备来个披萨🍕家里制作,想看就关注我!
小贴士
1、一定要把鸡翅在冰箱冷藏室腌渍至少一个晚上。这样的鸡翅炸出来不会很干,多汁。
2、面粉和玉米粉的比例要注意,1:1,也就是一半一半。玉米粉没有可以用其他淀粉类代替,不过玉米淀粉是最好的容易酥脆。
3、面包糠可以不要,我是家里还有点剩下的用了下,原版是没有的,炸出来也是酥脆外壳。
4、自己调制的buttermilk一定醋不能放多,白醋在牛奶20分钟以后就可以教版放入调料了。如果麻烦的同学可以用酸奶代替,一定是原味的哈,另外不要那种老酸奶,会过于酸,适当稀释就好。
5、裹面是两次,第一次完成后再上浆,第二次裹上可以用手捏一捏,让面粉紧紧挂在鸡翅上,手一定要保持干燥!包裹好的鸡翅用手抖一般不掉渣即可!