用料
意大利面 | 根据人头 |
黑胡椒碎 | 许多(根据口味) |
橄榄油 | 一大勺(比平时炒菜多) |
蒜 | 1头 |
西班牙红虾 | 12只 |
芦笋 | 12根 |
口蘑 | 10个 |
海盐 | 若干克 |
意大利香草碎 | 若干 |
干辣椒 | 1-2个 |
西班牙红虾芦笋口蘑炒意大利面的做法
1、煮意大利面(水里加盐和一滴橄榄油)8-10分钟 根据自己想要的口感因为一会儿还要炒建议硬一点。
2、阿根廷红虾/黑虎虾剥皮开背留着虾头有虾油,但最好把虾头尖剪掉)放料酒腌一会儿,鲜口蘑切厚片,芦笋去皮切段,大蒜瓣切一刀
3、炒面:(建议用西式深平底锅)橄榄油(可以多一点因为一会儿要炒面)、大蒜瓣煎微黄,(可以放一到两个干辣椒)然后把虾码入锅内两面煎熟码到一侧(此时汤汁已经变成红色虾油汁,放一些海盐+黑胡椒碎。下蘑菇片煎差不多微软放入芦笋一起煎,(汤汁会变多)放入面条翻炒均匀,让汤汁和面条充分混合,再酌情加盐黑胡椒和罗勒碎/披萨草之类的香料 (我比较喜欢多点黑胡椒和罗勒碎) 等到感觉面汁微干又不会太干就可以出锅了 …
小贴士
1、推荐使用西式平底煎锅或者铸铁平底锅,不推荐不粘锅
2、还可以放入其他海鲜比如青口贝、带子、鱿鱼、三文鱼块等
3、这道菜没有番茄汁,红色是虾油炒出来的,所以一定要保留虾头
4、盐和胡椒请酌量加,个人比较喜欢多一些黑胡椒和意大利香草
5、意大利香草碎是混合的香料,里面有马郁兰、罗勒、红甜椒、迷迭香、牛至、欧芹、百里香 ,如果没有这么全,选择有的几种或者不加都可以。
6、可以放入西兰花,建议提前焯水
7、这个做法不炒面也可以做橄榄油煎蘑菇、蒜蓉煎虾球等,配烤面包也是可以的
(第一次写,没有拍过程,都比较简单的操作,不喜勿喷)