好吃的私房秘制红烧肉｜超详细简单易学的做法

我以前超级不喜欢红烧肉，觉得第一印象就是太腻~可我现在最爱的就是红烧肉，而且只爱自己做的这口味道

软烂可口，味道浓郁

用我妈说过的话：吃一块儿想两块儿！根本停不下来！

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

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我每次都是买1000g左右的肉，有的时候我全部都用五花肉来做，有的时候我用950g的肉和60g的猪皮（猪皮的作用可以帮助起胶~）

用料  

私房秘制红烧肉｜超详细的做法  

1. 提前准备好所有调料
   
   五花肉提前洗净，控水一小时

2. 炒锅刷一小层油，调最小火🔥，放入五花肉，稍微炒一会，调中火🔥🔥，煸炒至出油（我大约炒了5分钟）

3. 放八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖
   
   多煸炒一会儿，火力不要太大，随着慢慢煸炒，你会闻到香料和肉🥩混合的香味

4. 开大火🔥🔥🔥，沿着锅边烹入20g黄酒，快速翻炒，随着酒味的挥发，继续沿着锅边放15g的陈醋，多翻炒两下，让醋味挥发出去，继续沿锅边放20g生抽

5. 加1块腐乳，10g老抽，用铲子捣烂就行，煸炒至上色

6. 加开水，烧开后，轻轻撇浮沫
   
   然后盖锅盖，转最小火🔥
   
   炖到40分钟时，加盐，提前煮好的鸡蛋
   
   炖到1个小时的时候，开锅盖，调大火，收汁儿~

7. 好了，开吃~
   我比较喜欢多留一点汁儿，可以泡饭，也可以分装好，冷冻，炒个白菜炖粉条啥的放一块进去，别提有多香了！

小贴士

嗯，炖肉，放陈醋，成品不会酸，而且还很香~你也试试吧~

另外，豆腐乳是精髓！！！！