黄金虾排怎么做才好吃,最正宗的黄金虾排制作方法

烹饪方法炸，炸有分为清炸，挂糊炸，软炸，拍粉炸，这个菜是拍粉炸里面的过三关炸，一关淀粉，二关蛋液，三关香酥脆性原料。

用料  

黄金虾排的做法  

1. 腌制

2. 用刀轻敲，成薄片状。

3. 拍粉

4. 裹蛋液。

5. 裹面包糠。

6. 半成品

7. 用番茄酱加番茄沙司白糖和白醋浓缩橙汁，➕水和少许水淀粉勾薄芡。

8. 油温3—4成，不用复炸。

9. 第一步是，基围虾去壳，留尾壳，加盐糖，白胡椒粉，葱姜，柠檬汁腌制10分钟，备用。
   第二步是，虾开背，不偏断，腹部相连，备用。
   第三步是，斩板上放淀粉，在放虾，在加淀粉，用刀柄慢慢轻敲，至虾成薄片状，备用。
   第四步是，粘蛋液，裹黄面包糠。
   第五步是，油温3—4成下过油炸，外面的面包糠酥脆就出锅，不用复炸。摆盘即成。配番茄酱和色拉芥末酱就可以了。

小贴士

纯手工菜肴，做的要漂亮，注意油温。配两种口味：番茄味和色拉芥末味。