荷塘小炒是经典的粤菜,老广街坊不但喜欢吃,还很诗情画意,菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的,再加经典的广式秘制叉烧,荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美,荤素搭配,低热低脂肪,防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。
用料
莲藕 | 300克 |
山药 | 300克 |
叉烧 | 150克 |
青椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
红头葱 | 20克 |
橄榄油 | 3ml |
酱油 | 2ml |
白砂糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
生粉 | 5克 |
新年宴客菜,荷塘小炒的做法
准备食材:叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。
莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;
清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;
热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。
叉烧切长条,加入锅中翻炒;
把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;
酱油、糖、盐、生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。
小贴士
1.山药去皮要戴手套,避免过敏;
2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;
3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可;