饺子的关键是放马蹄,要切块状,吃起来里面脆脆的,好吃。
用料
饺子皮(一斤猪肉配一斤饺子皮) | 500克 |
猪前腿肉(买的时候让卖家帮忙搅碎,自己剁碎也可以) | 500克 |
韭菜 | 200克 |
红萝卜🥕 | 半根 |
玉米 | 半根 |
马蹄 | 12个 |
干蘑菇 | 8朵 |
姜 | 2块,大概150克 |
蚝油 | 2勺(勺子是喝汤的勺子🥄) |
生抽 | 2勺20克 |
麻油 | 2勺20克 |
黑胡椒 | 半勺5克 |
老抽 | 半勺10克 |
盐 | 调料加完尝一尝,不够咸就在加2克 |
🥟猪肉韭菜饺子的做法
马蹄洗干净切碎块,干香菇放水里泡软。(急用的泡热水,软化速度比较快)
搅碎的前腿肉可以先放调料,生抽2勺,蚝油2勺,老抽半勺,黑胡椒半勺。麻油2勺。尝一尝不咸加1克盐试试。用图片白色勺子🥄,盐是另外一种
半个玉米剥粒,姜切小块,萝卜擦成丝。香菇泡好切块,韭菜切小块。
所有材料混合在一起。因为有加麻油韭菜没有生出水分。
如果之前肉还没加调教的,现在把材料加调料混合。开始包各种形状的饺子。
做到后面数下有多少皮把馅分一分,这样就刚好可以包完。
继续包
水开放饺子,盖锅盖,水又开搅拌一下,全部浮上来,皮看下也熟了,捞出来吃。