富含 Omega 3 脂肪酸的亚麻油渣加入馒头,胆固醇含量减少,而且还增加了馒头的风味。
用料
中粉 | 470克 |
亚麻籽渣(可用黑芝麻粉代替) | 30 |
清水 | 240克 |
干酵母 | 5克 |
糖 | 40克 |
油 | 10克 |
盐 | 1/4勺 |
【樉樉的小厨房】亚麻籽茶壶小馒头 小美版的做法
清水,干酵母,糖,油放入主锅,以2分钟/37度/速度3混合激活酵母。
倒入面粉和亚麻籽渣,以30秒/先速度3再转到速度6,混合成珍珠粒状。
开启揉面模式,时间2分钟。
混合成团,松弛10-15分钟。
切成35克一个的面剂子。
揉成球形。
用大拇指稍稍按压。
取一个面团,擀成0.2厘米左右厚度的面片,用小号裱花嘴切出圆形。
圆形面片粘点水粘在圆球面团上面正中位置。
搓一条细细的面条。
切成均匀的小块。
揉成小团粘点水,粘在圆面片正中。
再搓一个细条,切成2厘米长度的小段。
小面段两端俺扁,粘水。
粘在茶壶一侧。
取一团面团擀成0.2厚度面片,用刮板切成宽度1公分,长两公分长方形面片。
围筷子一圈,把开口捏和,形成空心圆柱状。
一端捏和,粘水粘着茶壶另一侧跟壶把对应,用擀面杖垫在壶嘴下,保持造型,醒发25分钟。
主锅放400克水,冷水上锅,以25分钟/温度V/速度1蒸煮。
出锅后趁热食用。