水磨手工年糕,想来,应该我们浙江人应该是非常熟悉又喜爱的一款食材,这次买的年糕,弹性恰当,带一点点糯,煮久了也烂,所以,这几天,煮了好几种不同的版本,先来发一款,浙江风味的“蔬菜汤年糕”,基本是带叶的蔬菜都行,加点肉丝及虾皮调鲜,没的话,直接蔬菜➕年糕,也是不错的搭配;
用料
瘦肉 | 一小丢 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 一点 |
芥菜 | 一小盘 |
胡萝卜 | 一点 |
年糕 | 130克 |
虾皮 | 一小把 |
盐 | 一点 |
豆瓣酱 | 一点勺 |
鸡精 | 一点 |
开水 | 适量 |
橄榄油 | 1勺 |
仙到掉舌头的肉丝汤年糕-【大师有药】的做法
肉是以前冰箱里冷冻着的,切一点肉丝,用料酒和白胡椒粉,稍微腌一会儿;
胡萝卜切丝;芥菜去叶子,斜刀切成小段;备用
锅烧完加热一下,倒入一点橄榄油,在国内滑匀,倒入腌制好的肉丝翻炒,看到肉丝翻白,有香味了,盛出备用;
直接用炒过肉丝的锅,如果油不够,就稍微再加点,有余油,就不用加了,倒入胡萝卜微微翻炒,稍微变色了些,就可加入芥菜一同翻炒,看到芥菜7分数了,倒入开水、年糕、肉丝、虾皮、豆瓣酱、搅拌一会儿,盖盖焖煮至芥菜全熟,年糕变软,起锅前加一点鸡精,尝尝咸淡,再考虑是否加盐;
起锅,开吃;
小贴士