做菌汤面,鲜是主角。
香菇是必备的,剩下的席位可以分点给白玉菇或金针菇。炒的香菇要切碎,小火炒到微微浓稠,看着像勾芡一样,才能充分地释放里头的香气。
但最好留下两三个完整的,铺在最上面,和青菜番茄一道,点亮一下心~
用料
面条 | 2-3人份 |
香菇 | 14朵 |
小青菜 | 1把 |
西红柿 | 1个 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
【菌汤面】的做法
蔬菜全部洗净,西红柿切片,预留2个香菇,其余香菇切丁
锅内放油,倒入香菇丁炒软后,再加盐翻至汁水稍微变浓
加适量热水烧开后,放生抽、盐、蚝油搅匀
放入预留的2个香菇、面条,用筷子搅散,煮大约2.5分钟
加入青菜叶煮开,再放入西红柿烫煮几秒即可
*面条要是有硬芯就再煮一会出锅装碗
回味悠长的菌汤面完成~