用料
黑米(浸泡后) | 100克 |
鸡蛋 | 4个(50克左右/个) |
玉米油(没有味道的油都可以) | 20克 |
白砂糖 | 70克 |
黑米用水浸泡一晚上,沥干水份.(最好用厨房纸吸一下,这样打成粉的时候不容易粘在一起,比较方便打磨)
黑米放入主锅(锅一定要擦干,无水), 打磨, 大约30秒后停一下,用刮刀往下推一推, 再继续, 这样会使它打磨的更均匀更细.
时间: 2分钟, 速度10打磨好后取出备用, 清洗主锅,并擦干.
主锅擦干(保持无油无水),插入蝴蝶棒, 加入鸡蛋和砂糖, 打发全蛋液;
时间:15分钟,温度:45度,速度:4打发好是这个状态;
小美打发全蛋液真的非常省心省力, 这里必须给点赞,比厨师机还好用!加入打磨好的黑米粉和玉米油, 混合;
时间:5秒, 速度3取出蝴蝶棒, 用刮刀辅助把面糊翻拌均匀(手法和做戚风蛋糕一样)
倒入"戚风活底模具"中, 任何模具都可以, 活底模具比较好取出来;
盖上保鲜膜, 防止水滴落在蛋糕上面; (可以在模具的边上抹点水, 这样保鲜膜比较容易粘在模具上; )
主锅中加入500克以上的水, 放入蒸锅, 将模具放入, 盖盖子;
时间:40分钟, 温度:V, 速度: 1蒸好后, 趁热脱膜; (否则容易回缩, 塌掉 )
松软、健康!多吃粗粮!
小贴士
这个食谱用其他工具也可以做, 打磨可以用VITAMIX, 全蛋打发用打蛋器或是厨师机都可以, 最后一步蒸可以用蒸锅;