杂蔬土豆鸡蛋饼的做法和图解,杂蔬土豆鸡蛋饼怎么做更好吃

本意是要制作一款好吃又健康土豆饼，做出来感觉更像一款蔬菜饼，哈哈。

这里还有另一款几款鸡蛋饼的制作方法，供各位参考：
【抖音网红早餐-吐司鸡蛋饼】
链接：

【香椿鸡蛋饼】
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用料  

杂蔬土豆鸡蛋饼的做法  

1. 食材如图：约2-3人份

2. 小葱洗净，切葱花；

3. 胡萝卜、西葫芦和土豆分别洗净切丝或者刨丝（用擦丝器擦出的丝更细，入锅易熟而且口感好）；

4. 打入3个鸡蛋，倒入少许面粉和一半的葱花，适量盐和少许白胡椒粉；

5. 所有食材搅拌均匀，静置几分钟待蔬菜出水，再次搅拌均匀；

6. 平底不粘锅内倒入少许油，调至小火，倒入以上食材。
   轻晃平底锅，让食材均匀地摊开（不要铺太厚，薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况）；

7. 盖上锅盖，小火慢烘，利用水蒸气焖熟食材；

8. 蛋液凝固之后，撒上另外一半的葱花；

9. 烘至边缘有点微微焦，就可以出锅了；

10. 喜欢口感脆一点、略带焦香味的，可以把土豆饼翻面，翻至另一面再烘一会儿（不翻面的土豆饼卖相更好看，翻面的土豆饼口感更香脆）；

11. 土豆饼出锅；

12. 切成自己喜欢的大小；

13. 装盘。

小贴士

1、以上制作这款鸡蛋饼使用的的不粘锅直径为28厘米，如果大家使用的不粘锅直径比较小，建议分成两次下锅（也就是烙成两个鸡蛋饼），或者适当减少食材的用量。
2、食材倒入平底锅，不要铺太厚，薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况。
3、食材搅拌均匀之后，如果太干可以加1-2勺牛奶。加牛奶之前，务必确保蔬菜不会再出水，不然液体过稀，不容易凝固。
4、菜谱热量：约 480 kcal