留学期间很穷,吃不起什么好的海鲜,就每次去超市守候临期打折的熟冻螃蟹,面包蟹、黄道蟹、什么蟹都好。刚开始买回来清蒸,结果傻眼了,好腥!后来和几个小伙伴研究了很久,研究出来这款咖喱蟹,好吃下饭还不腥,不用椰浆,快手方便。
当然,有人会说这不正宗,管它呢,反正我老公和娃都好捧场!
用料
黄道蟹 | 1只 |
1、裹粉: | |
玉米淀粉 | 2大勺 |
2、炸料: | |
青蒜 | 2根 |
姜片 | 3片 |
3、配菜 | |
红洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
土豆(非必须) | 半个 |
4、咖喱: | |
咖喱粉 | 1勺15克 |
好侍百梦多咖喱块 | 2块 |
快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法
蟹解冻,去脐去腮,大卸八块,大螯敲裂。
土豆切小块,洋葱青椒切块。
淀粉放盘里,蟹块裹淀粉,注意尤其是蟹黄蟹肉部分都要裹到,这是为了煎的时候不散开。
热锅凉油,放姜片和一半的青蒜段,爆香。这一步是解腥味的关键,不可省略。
把蟹块下锅煎至略略泛黄,如果是其他的生蟹,最好煎至断生。放置一旁备用。
锅中油留用,去除姜片和蒜段,下土豆洋葱,中小火煸炒至洋葱变软,土豆变透明。
下青椒及另一半青蒜,改大火翻炒至断生。
下咖喱粉,炒香,加水约500毫升,下咖喱块,搅拌至融化冒泡。下蟹块翻拌。蟹壳可以壳朝下黄朝上,用汤勺舀咖喱汤至蟹壳中入味。
盖上盖子小火焖十分钟,期间开盖搅拌几次,以免糊底。装盘享用吧!这盘里咖喱不多,主要是汤汁被我们用来拌饭啦!
小贴士
想吃好吃的蟹,最好还是买活蟹,比如梭子蟹青蟹膏蟹之类,同样的做法,肉质更嫩更鲜。之所以用熟冻蟹,还是为了怀旧一把,而且毕竟便宜。
海蟹蟹肉已经够咸了,所以这道菜里除了咖喱不用再加盐了。
没有咖喱粉也可以单用咖喱块。但是如果没有咖喱块,单用咖喱粉的话,会不够浓稠,就需要用到椰浆了。