· 油管热泰厨房学的。泰国人做法的灵魂其实就是，最先倒椰浆煮出椰油，然后炒咖喱酱，然后下鸡肉。
· 很多不常见的原料（棕榈糖等）完全可以不放，有椰浆+咖喱就能做。
· 青咖喱酱的用量其实很随意，毕竟它辣嘛。怕辣就少放，想吃浓郁咖喱味就多放。
用料
| 椰浆 | 250-300ml |
| 青咖喱酱 | 2-3勺（吃饭的勺） |
| 鸡腿排 | 两个（差不多600g） |
| 土豆茄子等蔬菜 | 随意 |
| 红色的辣椒 | 一个 |
| 鱼露 | 或酱油 |
| 非必需 | |
| 没有籽的青柠檬（非必需） | |
| 棕榈糖（非必需） | |
| 泰国青柠叶（非必需） | |
| 泰国罗勒叶（非必需） | |
| 鸡汤（非必需） |
正宗做法 泰式青咖喱鸡的做法
用柠檬汁或鱼露腌制处理好的鸡腿肉。
*鸡腿肉最适合煮，鸡翅也行，但味道比鸡腿肉差一点。鸡胸就算啦。倒入四分之三的椰浆，小火煮到粘稠。
*这一步是为了煮出椰浆里的椰子油。我图里那个椰浆就可以。有的稳定性比较好的椰浆煮不出油，也没关系。加入青咖喱酱，翻炒出香味。
加入鸡肉简单炒一炒，大火收紧汁水，炒到快熟了就行，不要炒过头。
加入剩下的椰浆和一些水（水换成鸡汤更好，鸡味儿的浓汤宝也行），炖10-15分钟使鸡肉入味。
10-15分钟后，加一点棕榈糖（提鲜，增加甜味和黄油味，没有的话加普通糖）、鱼露（增咸，别加太多，后续觉得不够咸再补加）、泰国青柠叶（增加清爽的柑橘味）。
*这一步需要的东西一般家里都没有，可以替换或不加。加入想吃的蔬菜，比如土豆、泰国茄子、胡萝卜、竹笋等等，继续煮。
蔬菜煮熟煮入味后，加入红色的彩椒（为了好看，别加小米辣会辣死人）和新鲜的泰国罗勒（加入一些类似于花的香气，没有新鲜的就别加了），最后煮一分钟出锅。