妈妈的健康哲学～每天吃青菜！
为此我们家几乎天天桌上有青菜
从一开始炒的发黄水汪汪的一盘
磨练到现在碧绿如翡翠，软糯适中
换一种炒法，你就成功了！
年菜桌上成了大家好评最高人气菜！
重点看底下小贴士
用料
| 青菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 少许 |
碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法
热锅中放油，热锅冷油是我炒菜的习惯，炒蔬菜油要微微多一点，不过我也不会放太多，如图所示，大家根据蔬菜的量大致把握下
![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第2张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第2张")
青菜提前泡去泥沙，清水过几遍洗净，浸泡半小时去农药，粗粗切一下，沥干水倒入油锅中
![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第3张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第3张")
略微翻拌，每片菜叶差不多都裹上油即可，不要多炒！！！
![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第4张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第4张")
略微倒入一点点水，不要太多，蔬菜会出水的
![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第5张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第5张")
和刚才一样略微翻拌一下，让每片菜叶都裹上油水即可，不要多炒！！
![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第6张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第6张")
盖上盖子焖煮2-3分钟，根据菜量把握一下，时间太短不断生，时间太长菜就瘪了，这个真的需要练几次
![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第7张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第7张")
加适量盐，按各家口味
![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第8张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第8张")
加少许糖，清甜，吊鲜味
楼主上海的，很多菜都爱略微放点糖，不喜勿喷，直接跳过![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第9张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第9张")
翻拌一下，盐糖融化出锅！
绝对碧绿软糯油亮亮！![碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第10张]( "碧绿软糯的炒青菜～用炒的你就错了的做法步骤图 第10张")
小贴士
1. 首先这是个技术交流贴，所以青菜的处理就不详细介绍了，各家爱怎么洗怎么切随意都可
2. 平时我也讨厌看各种少许，适量的菜谱，太笼统！不过原谅这是个技术交流贴，每个人都会炒青菜，家家都有自己习惯的口味，平时爱放多少盐糖油真的还是按着习惯来！本帖交流的是方法，这种炒法可以让青菜成品漂亮！
3. 重点！过多的翻炒会使蔬菜发黄，并且蔬菜中的水分会被煸炒出来，营养也会被破坏的更多！所以切勿炒炒炒
4. 本方法适合各种绿叶菜，青菜，鸡毛菜，塔菜等等，屡试屡爽！