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每年5月新蒜头🧄出来,正好是泡糖蒜的好时机,今年自己动手做起来,过程写着给自己做过备忘录
新蒜头剥掉外皮削掉根蒂,处理完的🧄放入凉水中浸泡12小时以上,这一步是去除🧄的辛辣味,能吃辣的可以不用泡水
泡够时间的🧄可以捞出沥干水分,分成若干个(这个过程也可以整个泡不用分小瓣)
将上述材料除开(白米醋)其它材料倒入锅中煮开之后静置放凉,放凉后倒入白米醋搅拌均匀备用(注意糖醋汁不要碰到油和生水不然糖蒜🧄容易坏掉)
消毒后的玻璃容器晾干备用,将控干水分的🧄放入玻璃容器里,倒入熬好的糖醋汁,盖上盖子腌制45天以上即可食用,像我这种掰成小瓣小瓣的,腌制起来可以缩短成品时间