糖醋排骨(不需要炒糖色)的做法步骤及图解,美味正宗的糖醋排骨(不需要炒糖色)做法
炊艺屋
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用料
排骨 | 600克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 3勺 |
白米醋 | 4勺 |
老抽 | 1/3勺 |
熟白芝麻 | 少许适量 |
糖醋排骨(不需要炒糖色)的做法
冷冻排骨淡盐水解冻,再泡水半小时
锅里放入开水,大火烧开,放入排骨
水再次烧开继续煮3分钟
出锅冲洗干净
沥干水备用
热锅下油
倒入排骨煸炒,有一点焦黄就可以了
改中火,倒入1勺料酒,翻炒
倒入2勺生抽,翻炒
倒入3勺冰糖,翻炒
倒入4勺白米醋
翻炒约1分钟,小颗的冰糖已经融化了
倒入烧开的热水,差不多没过排骨就好
加入小半勺老抽
水开后盖上锅盖,中小火焖煮15分钟
开锅盖大火收汁
要偶尔翻炒一下,以免粘锅
整个收汁过程约5分钟
糖色已经慢慢出现了,不要收太干,还要留着汁拌饭呢
出锅,撒上熟的白芝麻😋
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