看起来油亮亮的很有食欲啊!吃一口甜中带点酸、啃一啃骨头嚼一嚼肉焦香绵延、满口回味无穷啊!赶紧为心爱的人学起来吧!
用料
肋排 | 1000克 |
白糖 | 2小汤勺 |
醋 | 少量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
味精 | 适量 |
宴客硬菜-糖醋排骨-自贡版的做法
1. 【去血水】排骨在开水里稍微捞一下、去血水
2. 【炒排骨】多油炒排骨、小火慢炒、会粘锅需要反复翻炒、炒至肉紧缩微焦时加适量盐、起锅、洗干净锅
3. 【炒糖】冷锅冷油(可倒入刚刚炒肉的剩油)同时加适量白糖、小火炒化变焦黄在糖变黑变苦前赶紧加刚刚炒好的排骨、翻炒均匀挂糖
4. 【调料】加入少量水淀粉、少量醋、少量味精、翻炒均匀就可以起锅啦~~
小贴士
选购细一点的勒巴骨(米排骨)更好吃哦、用铁锅炒效果更好