感觉在茶叶蛋之前加低碳水简直就是废话。鸡蛋难道还不低碳水吗?这个不是卤蛋,是没有加糖煮的上海五香茶叶蛋。
用料
草鸡蛋 | 8-10个 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 2-3片 |
桂皮 | 1-2块 |
生抽 | 1tbsp(可选) |
老抽 | 1-2tbsp |
盐 | 1tsp |
茶叶包 | 2袋 |
水 | 1500ml |
五香粉 | 可选 |
鸡精 | 可选 |
姜 | 可选 |
低碳水五香茶叶蛋(生酮友好)的做法
草鸡蛋/土鸡蛋8-10个。
准备好香料、调料和茶叶。我喜欢生抽的鲜味,其实也可以不加。多点老抽颜色更深。
先煮熟鸡蛋。白煮蛋用冷水泡一下然后把壳敲成这样细密的碎片。这样不仅方便入味,而且还让鸡蛋剥起来轻而易举。
壳敲碎之后的鸡蛋和所有香料、调料和茶叶一起放进锅里煮。水不要太多,浸过鸡蛋就可以了,不然味道不浓郁哦。煮开后改小火大约30分钟就可以关火了。但是不要立马拿出来吃。让鸡蛋继续浸泡在汤水中,时间越久越好。
按照我这个方法做的,一定是入味而且非常容易去壳的。和小时候上海街边老阿婆卖的茶叶蛋味道是一样的。
小贴士
五香粉和鸡精是为了增强风味或者在香料不足的情况下替代一下。