今儿立夏,思来想去不知道煮什么蛋,想着家里刚好还有茶叶,索性就煮了锅茶叶蛋。
用料
鸡蛋 | 4个 |
鹌鹑蛋 | 1斤 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 6片 |
红茶,生姜,蒜瓣,红糖,冰糖,干辣椒 | 适量 |
生抽,老抽,鸡精,盐 | 适量 |
·五香茶叶蛋的做法
鸡蛋和鹌鹑蛋洗净后冷水下锅,大火烧开后转中小火煮8分钟左右,关火焖5分钟捞出。
煮蛋的同时可以准备各种配料。
冷却后的鸡蛋在操作台上磕碎,压在手心滚动一圈,漂亮的花纹就出来啦,鹌鹑蛋直接捞盆中抖抖就碎了。
煮鸡蛋的水不要倒掉,下入步骤2准备的各种香料,煮3分钟的样子,再加入步骤3处理好的蛋,加适量老抽调色,适量生抽,鸡精,盐调味后转中小火煮10分钟左右关火,焖到汤汁冷却后即可开盖食用。
小贴士
茶叶蛋带壳不易入味儿,所以汤汁调味可以稍浓些
茶叶蛋可以一次多煮些,吃不完就浸泡在汤汁里,放冰箱方便保存又入味儿。😋