鱼香茄子是一道非常开胃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,不但好吃做起来也简单快手。茄子吃油是众所周知的,要少油,我有窍门😆
用料
茄子 | 700克 |
五花肉 | 100克 |
彩椒 | 适量 |
橄榄油 | 25克 |
郫县辣酱 | 5克(喜欢辣的可加量) |
白酒 | 5克 |
海盐 | 少许 |
超级下饭の鱼香茄子(少油版)的做法
准备好食材。
茄子切条,彩椒切条。
五花肉切片。
碗汁:红薯淀粉6克、水30克、白糖10克、米醋30克、酱油3克、蒜粒18克、葱10克、姜粒5克备用。
热锅凉油,20克橄榄油,中小火🔥倒入茄子煸炒。(切忌大火,大火一下子油就被茄子吸收掉茄子还没熟,中小火让茄子慢慢熟透)
煸炒至茄子变软。
盛出备用。
锅中倒入5克橄榄油,下入肉片小火🔥煸炒至变色,放少许糖、白酒10克去腥提鲜。
把肉片拨到边上,加入郫县辣酱炒出红油(如果不放肉,直接下入郫县辣酱)。
加入彩椒翻炒片刻。
将煸好的茄子倒入,撒海盐少许(辣酱有咸味,根据自己的口味适量加盐)翻炒几下。
倒入调好的碗汁,翻炒均匀,出锅。
装盘😋
小贴士
1. 碗汁的糖和醋的比例可根据自己口味加减。 2. 郫县辣酱比较咸,盐量自己要掌控。