用料
猪肘子 | 3个 |
葱 | 适量 |
鲜姜 | 10片 |
蒜 | 8瓣 |
冰糖 | 1把 |
色拉油 | 适量 |
八角 | 5个 |
整花椒 | 适量 |
香叶 | 5片 |
肉桂 | 适量 |
盐 | 20g |
辣椒 | 5个 |
老抽 | 适量 |
水 | 适量 |
酱猪肘子(猪蹄)的做法
买好的猪肘子放到水里洗干净,用打火机把多余的毛烧掉,准备好所有食放好备用。
将色拉油倒入锅里开小火,放入冰糖融化,等冰糖融化变了黄色(这一步比较重要,是要上色的)但是不能糊了,开中火,放葱姜蒜辣椒爆香。
直接将猪肘子放到锅里,添水(要多添一些水和肘子齐平就行,不要没过就OK),开始放 香叶 肉桂 盐 整花椒 八角 ,老抽(看肘子颜色,颜色不要太重)
开中火,盖上锅盖炖1一2小时(中途用筷子翻一下肘子,熟的均匀,看水多与少可以调火的大小)就能吃了
小贴士
我做的是3个肘子和3个猪蹄,大部分食材必须有,没有就去买,盐要比平时多放 酱肘子的汤要咸,不然酱出的肘子没味太淡