我是一个妈妈。
所以,我愿意给孩子提供安全,美味的食物。
第一次写菜谱。
这是我第一次做肉松,也参考了其他朋友的菜谱,我总结一下我的过程。
肉松制作不难,就是要有点耐心。
用料
里脊肉 | 一斤左右 |
植物油 | 少许 |
姜 | 两片 |
料酒 | 少许 |
儿童酱油或味极鲜 | 少许 |
擀面杖(压丝用) | 一根 |
超简单肉松(一次成功)的做法
里脊肉切块,2cm厚左右就可以,不那么严谨。放上两片姜,料酒,一点味极鲜抓匀。
我用的懒人办法,把上一步准备好的肉丟进高压锅,放了一个煮肉包。(就是超市卖的那种,没在意品牌)高压12分钟。出锅就是图上的样子。
晾凉晾干点,装进保鲜袋,上擀面杖,压压压。
上一步压好的肉,再用手抓一抓,撕一下,如图,备用。
炒锅倒油(我用的花生油)。冷油 (这个比较重要)把肉丝倒进去,小火小火翻炒。期间不要离开,慢慢加入盐,糖,酱油,(也可以放点熟芝麻)调味。我建议一点一点加,炒的过程一开始会觉得花生油的生味,炒炒就好了。一直煸炒到图上金黄色。大概20-30分钟。如果锅太热时就直接关掉煤气。锅凉了再打开煤气。总之,别糊了。
炒好后,基本是干的。放在竹垫上晾凉,放凉后口感酥酥的,有嚼头。取适量料理机打一下就可以了。
我打到这个程度。如果婴儿吃可以再打得细一些,打两遍。
放在玻璃罐里储存就可以了。因为没有添加剂,所以要尽快吃掉。
小贴士
冷油下锅,慢慢煸炒