好吃的「廚房素語」米其林自制纯素美乃滋简单易学的做法

米其林自制纯素美乃滋
★一定要学起来！百搭万用的纯素美乃滋非常受欢迎！ ！搭配轻食、生食沙拉调味酱，三明治、或当做沾酱都随您意！无化学添加、低热量，制作时间只需5分钟。

美乃滋便宜又容易购买，只不过料理的口感可能与我示范的料理作品会有不同的口味呈现。

虽然美乃滋的制作方法也很容易，但配方比率拿捏不对就会影响口感，我对自己制作美乃滋很有信心，食谱来自是米其林级纯素西式料理书，自从做过这道纯素美乃滋后我家已经很少买市售的美乃滋。 。 。

这纯素美乃滋用的是腰果！
腰果是很好的矿物质与优质脂肪来源，另有丰富的维他命A、B1、B2、B6及各种有益的酸、钙、镁、铁、钾、氨基酸等多种矿物质，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多。

并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。用它做成沙拉酱可以有绵密滑顺的质地，如果您想避免奶制品，或是素食者，这个食谱很适合您。

而且自己做好处是可以挑选更好的食材，可以选择有机橄榄油、有机葡萄籽油、有机太阳花油。

如果要用初榨橄榄油味道比较强烈一点，不习惯可以改用有机葡萄籽油、有机太阳花油。

还有芥末酱如果用常见的黄芥末酱取代味道也许会不同，而且我还用了枫糖酱调味很健康！ ！

用料  

【廚房素語】米其林自制纯素美乃滋的做法  

1. 准备食材：
   1.）将腰果洗净。
   2.）将柠檬 取汁 。

2. ★可以选择有机橄榄油、有机葡萄籽油、有机太阳花油，初榨橄榄油味道比较强烈我改用有机葡萄籽油。

3. 将腰豆 1杯，加1杯水，放入搅拌机搅拌成腰豆奶。

4. 加入柠檬汁。

5. 加入芥末酱。

6. 加入枫糖酱。

7. 将柠檬汁、芥末酱、海盐、枫糖酱搅拌均匀。

8. 搅拌机中旋转至高速后慢慢倒入油。

9. 油分3次慢慢倒入油。

10. 第2次，第3次慢慢倒入油搅拌。

11. 看美乃滋是不是很稀，可以再搅拌直到机内的液体乳化成半固体状。

12. 完成的酱料可在冰箱冷藏5天，如果想放久一点可以分几个小瓶放入冷冻库，可保存1个月左右。要吃的时候先自然解冻。

13. 纯素美乃滋口感丰富也没有负担！

小贴士

★可以选择有机橄榄油、有机葡萄籽油、有机太阳花油，初榨橄榄油味道比较强烈我改用有机葡萄籽油。