之所以叫留学版,其实是因为在美国荒村,酱料买不全……比如买不到干黄酱,就是用少许豆瓣酱替代的。因为不确定所以放的比较少,其实挺好的可以多放点
用料
牛腱 | 4.5磅 |
豆瓣酱 | |
辣椒粉 | |
葱姜 | |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
香叶(我用的italian seasoning、mint、) | |
小茴香 | |
白糖 | |
盐 | |
大料花椒肉桂 |
【留学版】酱牛肉的做法
牛肉用凉水泡一天,洗净血水,其间隔几个小时换一次水。啊颜色都变浅了!这样做出来肉腥味小,煮开时血沫少
泡好之后,加入上述所有料【大料肉桂除外,这俩是煮的时候才加的】,我是凭感觉倒的,很难量化具体都放了多少。。。四斤肉分成两个大盆
按摩,放进冰箱腌制一天
放在锅里,加水【一定要足够多呀】,还可以再倒些料酒酱油(别倒多!),放大料肉桂(别放太多不然香味太浓了也不好吃)
水开的时候把血沫撇走,然后中小火炖三个小时左右,从两个半小时之后可以时不时去看看肉,不要炖的太烂了也就不好吃啦
炖好啦!放凉就先切了一盘哈哈~
然后把肉一半放冷藏,近期吃不完的就放冷冻。冷藏过后就容易切成块而不会碎了。撒蒜末浇点醋!吃起来棒棒哒!