最好吃的沙锅酱排骨，没有之一的做法步骤及图解,美味正宗的最好吃的沙锅酱排骨，没有之一做法

清蒸排骨，红烧排骨，排骨炖汤都腻了的话，来，换种做法。
如果你想把沙锅炖排骨吃出烤小排的味道，那么推荐你试试这个做法，最好吃没有之一，真的不是吹的。
这里不用前排，不用后排，用最好看的中排，一字排骨。

用料  

最好吃的沙锅酱排骨，没有之一的做法  

1. 新鲜排骨买的时候让人斩小块，用流水冲洗干净，冷水人锅（水没过排骨）煮沸，翻面再煮一会儿；
   水倒掉；用虑勺捞出排骨，冲洗干净，装到干净的容器里；

2. 在焯好水的排骨中加入腌料，至少腌2个小时以上入味（我一般是早上送了孩子就买菜，买回来后需要腌制的先准备好，这样才不至于孩子中午放学回来的时候来不及）
   每二十分钟翻一次面，翻五到六次；

3. 准备香菇；

4. 冲洗干净后，用热水泡软，我泡了将近40分钟；

5. 在腌排骨泡香菇期间，准备调料部分；

6. 洗干净后，控干水分，切碎备用；

7. 泡香菇的温水不用倒掉，后面用的上哦；
   泡好的香菇切成块备用（不用切太小，不然一餐吃不完，香菇会因为吸收太多酱汁变得好咸）

8. 因为是用沙锅去焖，所以我这里就直接用沙锅爆香葱姜蒜等调料（你也可以用炒菜锅爆香再倒到加热好的沙锅里再进行下一部，我是觉得麻烦哈）；
   热锅冷油，油热下调料爆香；

9. 加入香菇，炒香；

10. 捞出腌好的排骨，放入沙锅（腌排骨的酱料不要一起倒入，易糊锅）炒香炒干炒出油；

11. 兑入适量热开水到泡香菇的水中，倒入沙锅内，与排骨齐平，盖上锅盖，煮1个小时左右，收干水份就行。

12. 可以起锅啦。

小贴士

1.煮的过程不用再放其它调料，连盐都不用。当然这视乎你腌排骨的时间长短而定，如果不够味，你可以在后面几分钟把腌排骨的酱汁倒进去煮至收汁也是可为的。

2.泡香菇的水留到后面，兑了热水后一起倒沙锅去煮，会更香。