“牛萨酥酥糖”棉花糖版的牛轧糖遇见萨其马的做法步骤及图解,美味正宗的“牛萨酥酥糖”棉花糖版的牛轧糖遇见萨其马做法

第一次尝到牛萨糖的时候就被这神奇的口感所吸引，有牛轧糖的奶香和韧性，也有萨其马的酥软，加上最爱的杏仁，口感丰富却不甜腻粘牙。于是，浏览了各种牛轧糖、牛萨萨、雪花酥的做法，结合自己的经验，在澳洲寻寻觅觅找到了各种的材料，自制牛萨糖就此诞生！
感谢甜悦下午茶的棉花糖版牛轧糖的制作分享的启发，才有这个版本的牛萨酥酥糖。

用料  

“牛萨酥酥糖”棉花糖版的牛轧糖遇见萨其马的做法  

1. 发个烘焙用棉花糖给大家参考，在连锁的woolworth超市烘焙区域有售。甜度不高非常好用。

2. 加热不粘锅，如果你也用红点不粘锅就烧至周围红圈深灰色小点变红加黄油，火调至中小火。

3. 在中小火下，黄油在锅原温度下快速溶解冒细小泡沫。

4. 黄油融化变成泡沫时可洒稍许盐，这步可以让牛萨酥酥糖味道层次丰富些。根据个人口味，这步可以不加。

5. 加入棉花糖，拌炒，火力可再调小。

6. 炒至无成形棉花糖即可，切记火力不要大，以免炒过头，糖会偏硬。

7. 加入奶粉，搅拌，增加奶香和粘性。

8. 炒拌至有拉丝状态即可。

9. 加入烤制过的杏仁，快速搅拌一下。

10. 关火，让糖液包裹杏仁。

11. 将弄碎的萨其马加入，用锅的余温让萨其马粘接在周围。

12. 将锅内热热的未整形牛萨酥糖全部倒入方便整形的浅烤盘。

13. 象揉面团一样，将所有原料进一步揉捏，让他们粘接融合。只要没有原料散落即可开始整形。

14. 将原料团平压，边压边注意调整形状，让它尽量成为方形，便于放凉后切出糖块。高度2-3厘米均可看自己喜欢，我一般压成比浅口烤盘（3厘米）低一点的高度。我做了两份的量所以看上去面积大了一倍。

15. 待凉后，根据自己喜爱的大小，切出小块牛萨糖，洒上奶粉翻拌让糖块周围包裹着奶粉。用烘焙纸包装的可切成长条，不用包装纸的就切成正方形如方子封面图所示。

小贴士

1. 如果买的杏仁是未经烤制的则需要实现准备，烤箱设置上下加热150度无需预热20分钟关闭继续里面放个最多5分钟，具体根据自家烤箱调整。完成后取出放凉即可使用。
2. 炒黄油、整形烤盘请用品质好的不粘锅和烤盘，不然很难清洗。清洗的时候稍用水浸泡。
3. 炒黄油时加少量盐可以增加味觉的丰富感，可以不加盐，我也经常做不加盐版本。
4. 炒棉花糖需要用中小火，不易发黄，否则颜色发黄且口感偏硬，不理想。口感好的牛萨酥酥糖是兼具萨其马的软绵及牛轧糖的韧性的。
5. 整形后的原料自然放凉即可，比放冰箱取出容易切成块。