米花 米花糖——零食&糖饼——美好的儿时记忆的做法步骤及图解,美味正宗的米花 米花糖——零食&糖饼——美好的儿时记忆做法

记得小时候经常在路边🈶现做爆米花，那砰砰砰的响声依然回荡在耳边，小伙伴们边捂着耳朵边开心的等待美食出炉，“巨响”过后就是品尝时间，大家有说有笑的吃着，别提多享受了，那场景还历历在目。而今虽然可以在超市买到，但就是没有了那时的味道。心血来潮的我便想着自己做一做，找一找儿时的记忆。自制的米花粒，香喷喷的小零食，再做成那米花糖，香香脆脆，好吃🉐停不了嘴。

用料  

米花 米花糖——零食&糖饼——美好的儿时记忆的做法  

1. 糯米浸泡过夜（或浸泡4-6小时），滤干水加入5克花生油搅拌均匀，放入蒸锅蒸到刚刚熟就好，蒸久了米太熟软就没法粒粒分明，我是蒸到水开后5分钟就关火了。
   这里加入花生油搅拌均匀是为了蒸好后的糯米可以一粒粒分开，方便后面的操作。

2. 蒸好的糯米打散开，加入玉米淀粉轻轻揉搓到粒粒分开，用擀面杖把糯米来回擀压压扁。而后将糯米放在滤网上用手来回拨动过筛掉米上的淀粉。
   这里加入玉米淀粉，也是为了防止米粒沾黏好操作。

3. 过筛好的糯米一粒一粒，粒粒成形，相对透明（因为糯米煮熟后会变得相对透明），这时的糯米还是有湿气的，并未干透。

4. 把糯米平铺后放入烤箱，75度烘烤1小时，烘干糯米的水分。如果没有烤箱，就要自然晾晒到糯米干掉，如果天气好一两天就行。

5. 烘干的糯米就可以开始炸啦！油锅烧热，放入一粒米，米粒片刻浮起来并迅速膨胀变大，这时候油锅的油温就可以了。因为米粒放下去，浮起来很快变大后就要捞出来，所以我们每次放下的米粒要少一点，这样方便快速的捞起来，如果太多捞起来花的时间就久，这样米粒就会很快变黄和缩小。
   如果不想油炸成米花，也可以用炒的。炒之前糯米要放入适量的花生油浸泡1小时，然后锅里放少许油加热后放入少量糯米翻炒，很快的米粒就会膨胀变大，这时候就要立即捞出来了。这里炒糯米，每次也是要少量放入，因为米粒膨胀快就需要快速捞出，否则米花会变焦黄而缩小。

6. 炸好的米花滤干油就可以食用了，这就是香喷喷的米花小零食。
   我们还可以用来做米花糖饼哦！

7. 米花加入花生、芝麻，混合均匀备用。锅里放入黄油、细砂糖和清水，边搅拌边加热熬煮。没有黄油的话，可食用油代替，用黄油的话会相对更加香脆而已。

8. 准备一碗冷水，糖浆熬煮到滴一滴到冷水中，迅速成圆形变硬就说明糖浆熬好了。这时候关火，立即倒入准备好的花生芝麻米花碎，快速翻拌到糖浆全面覆盖，再迅速的倒入模具或碗碟中整形压实，一定要趁热操作哦！

9. 整形压实冷却后，超级好吃😋的米花糖饼就做好了。我们也可以把它切成小块食用，香香脆脆，好吃🉐停不了嘴

小贴士

油炸或炒米，一定分次并小量去做，米花很快成形，捞起来一定要迅速，不然米花就会缩小变焦黄。
糖浆一定要熬到位，不然也会不成型而失败。炒米花糖做糖饼也要迅速翻炒后趁热上盘整形，冷却了是没法整形的。