山楂棒棒糖 有着健胃消食的功效!
直接吃山楂宝宝肯定是抵触的但做成山楂棒棒糖就不一样了😉吃糖一样可以吃出健康!
用料
山楂泥 | 100克 |
白砂糖或冰糖粉 | 50克 |
红薯淀粉/低筋面粉 | 各50克 |
玉米油/防粘 | 不包含在配方里面 |
超详细山楂棒棒糖(无吉利丁)的做法
50克红薯淀粉+50克面粉混合倒入盘子,包保鲜膜上锅蒸,水开后蒸15分钟,蒸好有结块需过筛
山楂清洗去核,入锅加水煮开
倒入破壁机打泥,打不动的话可以加一些煮山楂的水
山楂泥过滤
100克山楂泥倒入不粘锅,加入50克白砂糖,全程开小火熬,不断搅拌
这个状态还不行🙅🏻♂️
炒到这个状态就可以了,抱团状
山楂酱稍微凉一会,熟粉过筛加入10克,如果太粘最多再加5克,用刮刀搅拌均匀手揉成团,加粉的视频不记得拍,我做的量是配方的5倍
晾到温热状态,分成10~12克的小剂子,如果太粘,手套粘一点点玉米油防粘,揉圆揉光滑放入模具压实,脱模放入烤网(我全程没用玉米油/不会粘)
嘿嘿,漂亮吧😋 没有粉感,酸酸甜甜非常好吃,模具自己上淘宝搜,实在找不到再找我要链接
烘干机90度烘4小时(烤箱70度3小时),烘第2小时取出插纸棍,烘干晾凉密封保存
插上纸棒
烘干之后晾凉密封起来,不要回潮啦,已经被我儿子吃掉好多了
小贴士
山楂酱一定要熬到位,认真看我发的视频
灯光问题,实际没有那么红😂
我里面做的量是500克纯山楂泥,我做的多,配方写少一点,方便你们做少量,山楂打泥后称实际重量,然后如果山楂泥多就按比例去加其他材料,例如100克山楂泥 50克白砂糖 你山楂打泥之后实际数量为230
现山楂泥230g×白砂糖50g÷配方中的山楂泥100g=115白砂糖,按这样的比例去算就可以
红薯粉跟面粉也不用蒸那么多,山楂泥炒到位的话是不需要加很多粉的