方子改自《Olive》May 2015 P75.
用料
| 鸡胸肉 | 200g |
| 红葱头［shallot］ | 1个 |
| 卷心菜［white cabbage］ | 100g |
| 黄瓜 | 1/4根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 薄荷叶 | 1小把 |
| 九层塔叶 | 1小把 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 辣椒 | 1-2根 |
| 姜 | 拇指大小1块 |
| 青柠 | 2个 |
| 红糖 | 2 tbsp |
| 鱼露 | 3 tbsp |
泰式鸡肉沙拉［Thai－style shredded chicken salad］的做法
鸡胸肉煮熟，撕成条。红葱头、卷心菜、黄瓜、胡萝卜分别切丝。蒜、姜切末。辣椒切圈。青柠挤出汁。
鸡肉、红葱头、卷心菜、黄瓜、胡萝卜放入一个碗中。混合蒜末、辣椒圈、姜末、青柠汁、糖、鱼露，倒入鸡肉中，拌匀。静置10分钟。
将薄荷叶和九层塔叶加入步骤2中，拌匀。即可。