香肠,对于“食肉兽”来说,绝对是餐桌上的狠角色和硬菜,特别是与家人好友聚餐时,一份香甜微辣的香肠,绝对是开胃和下饭的绝杀计啊。
不论是中式还是意式香肠都超级好吃,买外卖担心添加剂过多不安全,自己手动做又嫌麻烦,再馋也只能忍住了。但有了KitchenAid厨师机、绞肉配件和灌肠配件,可以在家轻松安全地做出意大利香肠,不论是做香肠意面还是做沙拉都风味十足,再也不用压抑自己,放开大吃吧!
用料
意大利香肠:梅肉(切块) | 250g |
牛肉(切块) | 400g |
盐 | 1/2茶匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
白砂糖 | 1/2茶匙 |
披萨草 | 1茶匙 |
辣椒粉 | 2茶匙 |
红甜椒粉 | 1汤匙 |
肠衣 | 2根 |
辣味香肠意面:煮面:水 | 2000ml |
盐 | 1茶匙 |
橄榄油 | 1汤匙 |
意大利面 | 180g |
配料:橄榄油 | 2汤匙 |
白洋葱(切丝) | 1/4个 |
蒜末 | 1茶匙 |
红杭椒(切圈) | 1根 |
干辣椒(切圈) | 2根 |
海鲜菇(去根切段) | 50g |
水 | 50ml |
菠菜(去根) | 50g |
海盐 | 1/2茶匙 |
圣女果(一切四) | 4个 |
意大利香肠(切粗丝) | 50g |
蟹味菇(去根切段) | 50g |
黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
芝士粉 | 1撮 |
意大利香肠沙拉:沙拉:苹果(切薄片) | 30g |
芝麻菜 | 100g |
核桃仁(烘烤) | 50g |
帕玛火腿片 | 2片 |
意大利香肠(切片) | 100g |
芝士粉 | 1撮 |
沙拉汁:橄榄油 | 3汤匙 |
蜂蜜 | 1汤匙 |
意大利黑醋 | 1汤匙 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
“食肉兽”的福音:自制意大利香肠AND辣味香肠意面ANG意大利香肠沙拉的做法
意大利香肠:KitchenAid厨师机安装绞肉配件,开启2档速度,把肉块放入加料口绞成肉糜,期间用按压棒轻轻向下按压肉块
将剩下的所有食材(除肠衣)用KitchenAid厨师机以4档速度搅拌均匀
KitchenAid厨师机安装灌肠配件,把整条肠衣套在灌肠器的出料口,将肉糜放入加料管,然后拉出肠衣一端,捏住接口,KitchenAid厨师机开启4档速度,用按压棒轻轻向下按压肉糜,肉糜从出料口出来后,缓缓拉出肠衣,直到肠衣内灌满肉糜
将灌好的肉肠放在砧板上,肠衣两端打结封口,用牙签在肠身空鼓的地方扎些小孔排气(使香肠彻底晾干避免变质),然后将肠身捋紧实
做好的肉肠挂在通风处风干2周,需烹饪后食用
香肠意大利面:煮面:炖锅内加入水、海盐和橄榄油煮开后,加入意面煮软,约6-8分钟,捞出沥干备用
炒酱料:煎锅大火加热,倒入橄榄油,加入洋葱丝、蒜末、红杭椒和干辣椒煸炒出香味,加入意大利香肠和菌菇类,煸炒至菌菇变软
加入水煮沸,再加入圣女果、菠菜和煮好的意面,加入海盐和黑胡椒调味
装盘,撒上芝士粉即可享用
意大利香肠沙拉:配料:苹果、芝麻菜和核桃仁放入沙拉碗内,所有沙拉汁材料混合均匀,淋上到沙拉上,翻拌均匀
将拌好的沙拉装盘,放入帕玛火腿片和意大利香肠片,撒上芝士粉即可享用
小贴士
意大利香肠:北方的气候太干燥,所以晾的时间不宜太长,7-12天就行,南方比较湿润可以晾的更久,15-30天都可以。