自制打卤豆花怎么做才好吃的家常食谱，美味的自制打卤豆花烹饪技巧

周一素食日，公公的拿手菜，搭配婆婆的秘制调料，健康美味，么么哒

用料  

自制打卤豆花的做法  

1. 黄豆用水浸泡一晚，用料理机打成豆浆

2. 准备好一口径大的锅，架上一个过滤装置（我们用了大的不锈钢淘米盆），豆浆倒入口径30cm的布袋，再晃动挤压榨干水分，剩下的豆渣是非常好的有机肥料

3. 中火把豆浆煮开，过程中不能离开，要观察豆浆的变化，起厚泡沫时关小火，中间煮开立即关火

4. 煮豆浆时可以调和盐卤水，具体稀释比例参照你买的盐卤说明

5. 盐卤溶液少量多次加入豆浆中，刚开始可以深入底部，慢慢出现豆花后，盐卤水只能在表面调至均匀，过程要有耐心，直到豆花完全形成，用过滤器轻轻按压定型，可以打出多余的水

6. 我是重庆人，所以配料青椒酱料，这个酱料很讲究，下集我会单独写做法

小贴士

1.黄豆一定提前泡好
2.点豆花时一定要有耐心，过程耗时半小时