外公生日给他做了寿桃造型的汤圆,馅料是他最喜欢的黑芝麻,加了一些花生,香糯好味,甜度根据自己的喜好自由调节,老人家吃了可开心~
用料
糯米粉 | 200克 |
开水 | 130克 |
红曲粉 | 1克 |
艾草粉 | 1克 |
馅料: | |
熟黑芝麻 | 100克 |
熟花生 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
猪油 | 10克 |
黄油 | 5克 |
寿桃汤圆的做法
准备好所需食材,猪油和黄油室温软化。花生和黑芝麻要用炒熟的,如果买的是生的要再炒一下,这样做出来的馅料才香哦~
花生、黑芝麻和糖粉一起用料理机打成粉,根据自己喜欢,可以打细一点,做出来的汤圆馅比较细滑,如果喜欢有颗粒感就不要打得太细,保留一点颗粒。
芝麻和花生本身会出油,所以打成粉后并不会很干,加入猪油和黄油一方面是煮好之后馅料细滑,也能增香。将猪油和黄油与芝麻花生粉拌匀。团成小球,放入冰箱冷冻。大小就根据想要做的汤圆大小就可以了。
糯米粉加入开水迅速搅拌成团,分出一些面团分别加入红曲粉和艾草粉,搓成粉红的糯米团和绿色的糯米团,粉色来揉桃子的粉红色,绿色的面团做成叶子。
用牙签压出叶子的脉络。
用粉色糯米面团包上芝麻花生馅,用牙签压出纹理,叶片蘸点清水粘在面团上。不马上煮的话就装盒放入冰箱冷冻。我把之前买速冻汤圆的小盒子留着了,装寿桃汤圆大小也合适。
煮好的汤圆糯米皮薄馅足,糯米皮软糯不粘牙,叶片因为是加入了艾草粉有淡淡的青团香气,芝麻花生馅料香浓细滑,非常好吃呀。