小时候我一直以为钟水饺是我们家开的
毕竟我妈妈我姥爷都姓钟…
小时候从学校出门就是钟水饺
一直吃到高中毕业
用料
高筋面粉 | 250克 |
复制酱油 | 1碗(后面有做法) |
油泼辣子 | 1碗(后面有做法) |
蒜 | 6瓣 |
花生 | 30颗 |
鸡肉 | 250克 |
荸荠 | 5个 |
当然一定要有荸荠的-钟水饺的做法
鸡肉打碎,我用的料理机,你用手剁也没问题。打一个鸡蛋or蛋清,加入切小碎块的荸荠,2勺淀粉,1勺盐,1/2勺白胡椒粉,3勺水疯狂搅拌
面团大概醒20分钟,之后揉光滑,搓长条切成小剂子,压扁
擀成中间稍微比边上厚一点的饺子皮,水加的少的面团揉起来很有弹性,很像橡皮泥
按你喜欢的手法包起来
复制酱油跟甜水面的一样,见:油泼辣子专门有写,见: 顺便再把花生干炒一下,去皮,装保鲜袋里压碎。蒜压碎成泥,开水冲开。煮饺子的时候,水沸腾之后加半碗冷水,重复三次就可以出锅
2勺复制酱油,2勺油泼辣子,1勺蒜水,1勺花生碎,1勺醋,拌匀,就是那味儿了!