掌握炸鸡翅,再也不馋街上的炸鸡翅啦,在自家厨房DIY各种口味~
用料
鸡翅 | 6-10个 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 |
酥脆香辣炸鸡翅的做法
精选新鲜鸡翅带回家
洗干净
沥干水为了更快更好地入味,需给鸡翅正反面都划上两刀
腌制鸡翅
1小勺(调料勺):盐、糖、胡椒粉、花椒粉
(如果没有现成的花椒粉,可自制:热锅,不放油,把花椒炒香,倒入碗中捣成粉)
1大勺(汤勺大小):料酒、酱油
(以上用料需根据自家情况适当加入)
腌好以后裹保鲜膜在冰箱放置三小时调制裹粉
面粉:淀粉=2:1
加入少许盐,胡椒粉,辣椒粉搅拌均匀让鸡翅在混合粉里充分滚动,充分按摩鸡翅,让它尽可能沾满更多粉。
裹粉完成,准备下锅
油锅烧至六成热(可用筷子判断,筷子插入油中,筷子周围冒出小气泡即可)
放入鸡翅
低温油炸一分半钟左右,捞出看看
之后转大火复炸三分半钟左右
炸至表面为金黄色沥干油之后就可以装盘啦
咬上一口,鲜嫩多汁!
小贴士
如果想达到表面酥皮更厚实的效果,需要再裹一层炸鸡粉或面包糠。