网红艾草青团的做法和图解,网红艾草青团怎么做更好吃

因为做完成功才想着分享，所以并没有拍过程图，见谅哈

用料  

网红艾草青团的做法  

1. 将新鲜艾草摘出120克嫩叶后洗净备用（这个方子做完的咸蛋黄味道非常香，有点盖了艾草的味道😂大家可以酌情增加艾草的份量）

2. 因为我买的是一盒6个的新鲜咸鸭蛋，所以蒸的时间比较长，大家可以直接上网买蒸熟的咸蛋黄或者像我一样买新鲜的，洗净蒸熟就好，蒸熟后用勺子或者料理棒压碎蛋黄，加入肉松后将10克的食用油放入馅料中（不加油的话馅会非常的干，不好吃）肉松我用的是美珍香的猪肉丝，非常香。另外还可以加入适量的海苔，青团做什么馅都可以，随大家口味喜欢，把皮做好就行了。

3. 烧开水，在水沸腾之后加入一点点盐和食用碱（不加的话艾会带有一点苦味）将备好的艾草嫩叶焯水，一分钟后捞起立刻放入冷水中冷却。将焯好的艾叶放入料理机中打碎（一般的料理机即可，我家的是破壁机打的时间稍微长点出来的是艾叶泥，吃起来就没有传统艾糍的那种带草丝的口感，如果破壁机想要吃口感的话打6 7秒就可以了，刚好有点丝）。

4. 将备好的260克糯米粉、67克粘米粉和50克澄面放入盆中，加入打碎的艾叶和面（糯米粉用开水会和得比较好，记住要开水。粘米粉我将比例调高是因为我不习惯吃粘牙这么软的皮…改善下口感，放澄面是改善色泽，如果大家喜欢吃软皮的话将粘米粉份量稍微减点。大概去到62 63克左右就行了，另外先把艾草汁（泥）加热倒入粉中，看面团情况，如果可以揉成光滑面团就不需要另外加水了。如果不够的话再将开水一点点的加进入，不要一次性全部倒入）。

5. 将和好的面团捏成一个个小圆，像包汤圆一样放入馅料后再搓圆，垫上包纸（我买的那家店只有裱花纸，将就着用吧😂一张是6×6cm，可以做20个左右）。

6. 将青团放入锅中蒸15分钟，蒸熟后拿出来刷上薄薄一层油（或者拿保鲜膜包好，我两种都做了，其实随便选一种做就好了），不容易硬。

7. 做好就开吃啦。这个配方做的皮是我喜欢的，不软不硬不粘手，欢迎大家试试哈，厨房小白一枚，做得不好的请大家多指正。

8. 这是后来再做了一次的甜馅（花生芝麻核桃白糖），粉的比例是糯米粉：粘米粉：澄面=150：30：30，比例就是5：1：1，艾叶120g，皮薄馅靓😌😌

小贴士

1. 焯叶子的时候加碱，实在没有的加盐
2.碎叶子的时候用普通料理机即可，喜欢吃拉丝的就剁吧😂
3.和面的时候记得先把加热艾草泥揉进去再看面团情况加开水
4.和面带手套