用料1
低粉 | 200克 |
橄榄油和花生油 | 共60克 |
木糖醇糖桨 | 120克 |
碱水 | 一小匙(按1:3调) |
盐 | 一小匙 |
鸡蛋 | 一个 |
用料2
紫薯 | 三个 |
松子仁 | |
干桂花 | |
橄榄油 |
松仁紫薯月饼的做法
面皮:低粉、碱水、盐、油、木糖醇糖桨用按压的方式调成面团 盖上保鲜膜放冰箱里松驰两个小时
馅料:将紫薯煮熟去皮 在容器里塌碎 加入木糖醇糖浆一点、橄榄油半杯拌匀
再加入松仁和干桂花 拌匀
取出面团分成小团 按扁包入馅料 收口滚圆
蛋黄(配一点蛋清打匀)月饼上色用的
模内放少许干面粉 将面团入模压制成形后脱模 饼表面刷蛋液
210°中层烤5分钟后取出再刷一次蛋液 烤5分钟上色后 改150°烤10分钟
放凉 装入密封袋 保存两天回油后即可食用