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私房月饼之转化糖浆的做法步骤及图解,美味正宗的私房月饼之转化糖浆做法
此方完全来自君之,自己已经做过两次,很成功,每份出500g,为便捷自己集合一下。首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道,当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的...
03-25 -
鲜肉月饼(8个)的做法和图解,鲜肉月饼(8个)怎么做更好吃
用料馅心夹心肉末150克盐2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油面中粉100克猪油20克糖10克开水54克油酥低粉60克猪油30克鲜肉月饼(8个)的做法搅拌肉末包...
12-26 -
雪酥——百果苏式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的雪酥——百果苏式月饼做法
法国名点“马卡龙”被称为“少女的酥胸”,可我觉得,我做的这个苏式月饼才是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的颜色,纯洁无暇;数不清的千层酥皮,一碰即碎;轻盈酥软的外皮里,包裹的是满满的心意,幸福的回味……用料面粉11...
12-24 -
绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的绿豆沙月饼---苏式月饼做法
自制的豆蓉馅儿真的好好吃,老人家吃,少放糖和油,不很甜也不油腻,我都忍不住吃好多。啊,真哒好好吃啊啊啊!!!每吃一口,沙沙滑滑的口感,好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼,这次就做个苏式月饼,用了君之的方(感谢靠谱...
11-13
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潇潇 海陆空能量小饼的做法步骤及图解,美味正宗的潇潇 海陆空能量小饼做法
用料鸡胸肉潇潇海陆空能量小饼的做法鸡胸肉400g鸡腿肉500g虾仁250g山药300g胡萝卜一根马蹄紫苏叶鸡蛋葱姜淀粉适量鸡肉用盐料酒小苏打腌制鸡胸肉加入料酒鸡蛋打成泥鸡腿肉虾仁虾仁打成有点颗粒状好吃胡萝卜马蹄葱紫苏...
01-20 -
简单版广式伍仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的简单版广式伍仁月饼做法
健康,简单,爱心满满,家人吃了也很开心!老爸的大爱用料月饼皮—中粉150g枧水2g月饼专用糖浆80g奶粉5g熟油40g馅料:蜂蜜100g熟粉:糯米粉和中粉1:1130g麦芽糖40g净水35g熟油35g果仁:冬瓜糖30g金橘糖30g瓜子仁40g杏仁45g花生仁30g...
03-24 -
南瓜馅水晶椰香月饼的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜馅水晶椰香月饼做法
用料西米300克南瓜若干克温水+椰浆230克糖(面皮用)50克糖(馅料)若干克南瓜馅水晶椰香月饼的做法家里现成的大西米准备200克大西米,磨成粉。如果有现成的粉就不用磨了。过筛研磨机我做的椰浆味的,正好还是200克左右椰浆,加了...
01-07 -
无花果月饼怎么做才好吃,最正宗的无花果月饼制作方法
水果馅大家一定吃过不少,不知道这无花果滴大家吃过了,反正我是头次吃,当然也是头次做,味道很不错,咬上去嘎吱嘎吱的,因为里面那些小籽,吃起来特别有趣。用料1(无花果馅)去皮去籽冬瓜300克去皮无花果300克白砂糖45克麦芽糖45...
01-12 -
好吃的广式莲蓉蛋黄月饼简单易学的做法
用料中筋面粉300克转化糖浆210克花生油75克枧水5克蛋黄液少许低糖顺南金装白莲蓉1kg高邮咸鸭蛋250g玉米淀粉适量广式莲蓉蛋黄月饼的做法容器内➕枧水➕花生油➕糖浆搅拌到乳化搅拌到这种状态就是乳化➕中筋面粉充分揉...
01-30 -
萨摩茉莉怎么做才好吃,最正宗的萨摩茉莉制作方法
养生茶香月饼用料1(茉莉花糖)干燥茉莉花4g水85g砂糖100g用料2(花果茶汁)草莓果干5g苹果干5g干燥茉莉花2g橘皮2g蔷薇果5g蔓越莓果2g砂糖110g麦芽糖40g白醋15g柠檬汁5g水55g砂糖100g用料3(花果茶面糊)低筋面粉120g杏仁...
01-02 -
苏式枣泥五仁的做法和图解,苏式枣泥五仁怎么做更好吃
一直想做枣泥五仁月饼,今天终于有机会和大家分享了,心中不免激动。从超市买来黑枣、核桃仁、芝麻、瓜子仁、花生仁、杏仁,回家的路上,哼着小曲,心情十分愉悦。这些食材一个个都是个宝啊,以这个做馅料,再加上酥脆的薄皮,实惠又...
01-02 -
好吃的在家做芝麻月饼简单易学的做法
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12-31 -
虎年专属——萌虎紫薯芋泥月饼的做法步骤及图解,美味正宗的虎年专属——萌虎紫薯芋泥月饼做法
用料荔甫芋头500克紫薯100克牛奶200克黄油20克白砂糖40克转化糖浆140克花生油50克梘水4克中筋面粉200克虎年专属——萌虎紫薯芋泥月饼的做法准备荔甫芋头500克,紫薯100克芋头和紫薯削皮切块大火蒸20分钟出锅用压泥器把...
02-13 -
自家制广式月饼的做法和图解,自家制广式月饼怎么做更好吃
我用的是100g的模子,這個是做了大概38個的分量(20個五仁18個蓮單黃蓉),月餅皮和餡的比例為3:7自己感覺蓮蓉的包起來比五仁的難用料月餅粉(也可以中筋粉的)600g鹼水(我已經相對于分量給少了)6g轉化糖漿420g油(最好是花生油)180g...
12-24 -
小花月饼怎么做才好吃,最正宗的小花月饼制作方法
用料1(饼皮)低粉250克玉米胚芽油25克无铝泡打粉3克盐3克蜂蜜12克白砂糖60克鸡蛋80克用料2(馅料&装饰)红豆沙240克枣泥240克哈密瓜240克焦糖栗子80克白芝麻适量蛋黄1个&2大勺水调匀小花月饼的做法饼皮材料混合...
01-12 -
台式绿豆月饼的做法和图解,台式绿豆月饼怎么做更好吃
用料白莲蓉117g,C玉米糖浆100g,B绿豆粉83g,A低筋粉33g,A奶香粉3g,A枧水5g,B柠檬黄色香油5g,B花生油17g,B蛋黄液适量,装饰台式绿豆月饼的做法先将材料A混合过筛再将1做成粉墙状,然后加入B拌匀将C加入2中,充分拌匀将3松弛10分钟将...
01-02 -
白豆沙蛋黄月饼的做法和图解,白豆沙蛋黄月饼怎么做更好吃
做月饼前,先做馅,最后选择做白豆沙。原因有二,第一。白豆沙不多见,因为味道较红豆沙淡,所以想试试新鲜。第二,它是用芸豆做原料,芸豆块头比红豆大,所以方便在煮之前就把它去皮,以免去洗沙之痛苦。因此,白豆沙做起来比较方便快捷...
01-13 -
自制白芸豆沙的做法和图解,自制白芸豆沙怎么做更好吃
用料芸豆250克糖150克水适量克玉米油60克自制白芸豆沙的做法白芸豆冲洗干净,用水浸泡一晚去皮。加入没过白芸豆的水,40分钟/V/反转小勺,把豆子煮熟,并倒掉多余的水份。加入糖和玉米油,1分钟/速度8,打成泥。8-10分钟/V/速度3...
02-15 -
五彩蔬菜小饼的做法和图解,五彩蔬菜小饼怎么做更好吃
用料胡萝卜鸡蛋面粉西兰花玉米粒木耳山药调味料(盐、鸡精、五香粉等)肉馅或者虾肉泥五彩蔬菜小饼的做法蔬菜焯水备用切碎打入2个鸡蛋加入肉馅(也可以是虾肉泥)和调味料,不放也可以。擦入山药也可以剁成泥放入加入适量的面...
02-03 -
蛋黄豆沙广月的做法和图解,蛋黄豆沙广月怎么做更好吃
用料油豆沙450克蛋黄10个普通面粉200克奶粉15克转化糖浆150克色拉油50克枧水2-2.5克蛋黄豆沙广月的做法将蛋黄每个1切为2,大概每个在8克重左右,会有上下几克偏差;喜欢蛋黄多点的话,也可以整颗放将豆沙分割成每个约22克左...
01-02 -
紫薯果仁月饼的做法和图解,紫薯果仁月饼怎么做更好吃
用料熟花生紫薯蜂蜜或炼奶腰果紫薯果仁月饼的做法紫薯蒸熟后去皮切块。腰果和熟花生米用料理机打碎备用放在细筛网上,用勺子按压,趁热压成泥。加入蜂蜜或炼奶拌匀取大约50g左右的紫薯泥,团成球状,放入月饼模中,压成型。摆...
01-13 -
广式黑米月饼的做法和图解,广式黑米月饼怎么做更好吃
我做的这款月饼,在月饼家族里并不多见,它是用黑米粉做成的,在面粉中加了黑米粉,一粗一细,又都不是纯粗粮制作,显得和谐自然。馅用了传统的莲蓉馅,配上黑米月饼,低热量且不油腻,很健康,放在嘴里品尝一番,舌头搅动之中便觉一股爽滑...
01-13 -
豆沙蜜豆广式月饼的做法和图解,豆沙蜜豆广式月饼怎么做更好吃
用料1(豆沙蜜豆馅)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月饼皮)中粉180克转化糖浆150克枧水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆广式月饼的做法1(豆沙蜜豆馅制作)带上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圆再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆...
01-13 -
“知味人生”牌月饼的做法步骤及图解,美味正宗的“知味人生”牌月饼做法
独一无二属于自己的月饼。用料五仁馅适量面粉200g小苏打1g糖1小勺麦芽糖1小勺香油30g油60g开水70g水2大勺碱1/4小勺“知味人生”牌月饼的做法所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和再倒入开水烫面,搅拌后用手和...
01-13 -
“蛋黄”月饼的做法和图解,“蛋黄”月饼怎么做更好吃
用料南瓜山药干桂花巧克力(不用亦可)糖“蛋黄”月饼的做法山药一截蒸熟,放凉用打蛋器搞成泥,为了更泥儿,我加用了原先家里捣蒜用的杵南瓜(选蒂把那头肉厚)一截,等切四块,刀削至圆,再用擦泥器修成更圆的样子将微波小圆塑盒内壁涂...
01-07 -
「曼食慢语」桂花黑芝麻酥皮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的「曼食慢语」桂花黑芝麻酥皮月饼做法
酥皮月饼好吃,做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季,特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g,水油皮猪油75g,水油皮普通面粉300g,油...
01-02 -
极简冰皮月饼的做法和图解,极简冰皮月饼怎么做更好吃
非常简便好做的冰皮月饼,小巧可爱用料冰皮粉250g白开水155g色拉油50g各类馅料若干极简冰皮月饼的做法这是需要的材料全景先用冰皮粉250g加水155g搅拌均匀,然后加白油或者色拉油50g,揉成面团,单独放置1小时,分成30g每个的小...
03-18 -
广式什锦月饼的做法和图解,广式什锦月饼怎么做更好吃
用料1低筋粉350g糖浆350g花生油100g陈村碱水6.5g蛋黄液适量用料2熟粉200g核桃仁67g松子仁42g芝麻酱16.7g绵白糖267g白油160g碎冰糖67g绿丝34g红丝32g广式什锦月饼的做法饼皮制作:将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛...
01-02 -
自制火腿月饼的做法和图解,自制火腿月饼怎么做更好吃
火腿馅我是从吃第一口云腿月饼就喜欢上了,但云腿的皮稍稍有些腻人,广式月饼的饼皮甜度高,符合我爱吃甜食的要求,再搭配火腿蜂蜜馅,那咸香甜蜜的口感真大爱到沸点。用料熟面粉500克低粉500克火腿1000克糖浆350克色拉油400克...
01-19
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