吐司面包是可我的最爱，因为他的百般变化，可以让单调的早餐变得丰富多彩。这次我用了波兰种来做吐司，特点是出膜快，吐司的柔软度也非常好，再加上肉松和芝士，口感上就更加丰富了。做好的吐司我一般都会切片冷冻，因为冷冻存储面包可以延缓面包老化，食用之前用多士炉，微波炉或者烤箱稍稍加热一下就可以了，因为面包片本来就很薄，像夏天，就算室温解冻，也是非常快的哦！
用料
| 高粉（波兰种） | 50克 |
| 水（波兰种） | 50克 |
| 酵母粉（波兰种） | 1.5克 |
| 高粉（主面团） | 400克 |
| 鸡蛋（主面团） | 2个（约106克） |
| 牛奶（主面团） | 140克 |
| 细砂糖（主面团） | 80克 |
| 奶粉（主面团） | 30克 |
| 盐（主面团） | 4克 |
| 酵母粉（主面团） | 4克 |
| 黄油（主面团） | 30克 |
| 黑穗醋栗粉（主面团） | 10克 |
| 马苏里拉芝士（主面团） | 适量 |
| 肉松（主面团） | 适量 |
波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法
混合波兰种所有食材，室温发酵涨至原来的2.5-3倍大
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第2张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第2张")
除去黄油，主面团+波兰种一起放入厨师机搅拌缸中，和面15分钟
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第3张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第3张")
加入软化的黄油，继续搅拌5分钟
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第4张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第4张")
此时的面团可以拉出透明有韧性的薄膜
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第5张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第5张")
将面团滚圆，室温发酵
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第6张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第6张")
当面团涨至原来的2.5倍大小时，初次发酵完毕
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第7张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第7张")
将面团平均分成2等份，室温松弛15分钟
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第8张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第8张")
擀成和吐司盒宽度差不多的长方形，撒上肉松
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第9张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第9张")
再撒上马苏里拉芝士
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第10张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第10张")
对折后，将面团切细段，注意不要切断底部
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第11张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第11张")
将切好的面团顺着一个方向旋转
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第12张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第12张")
然后卷起
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第13张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第13张")
放入吐司盒中进行最后发酵，当面团涨至模具的8分满时，顶部再次撒上芝士
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第14张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第14张")
烤箱提前预热，175度烘焙45分钟
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第15张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第15张")
烤好的吐司立刻脱模散热，冷却后装袋即可
![波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第16张]( "波兰种黑穗醋栗吐司---肉松芝士味的做法步骤图 第16张")
小贴士
1：关于和面，不同面粉，吸水量是不同的，建议初次制作，预留10-15克水左右，中途如果觉得面团偏干，加入也可以
2：关于发酵，不要用时间来衡量，看面团的状态来判断最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指插入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。
3：夏天制作面包，如果室温超过30度，则建议用冰水或者冷水和面，从而延缓酵母提前发酵