有糖双酥椰蓉蔓越莓馅月饼（也可用蜜酥皮包，精致提浆皮包，有糖双酥皮包，或者香油川酥皮包）的做法步骤及图解,美味正宗的有糖双酥椰蓉蔓越莓馅月饼（也可用蜜酥皮包，精致提浆皮包，有糖双酥皮包，或者香油川酥皮包）做法

这是一款非常好吃的椰蓉馅月饼，椰蓉夹着少量的蔓越梅。可用蜜酥皮包，也可用精致提浆皮包，也可用有糖双酥皮，或者香油川酥皮包，根据自己喜好，几种皮都非常好吃。

提示：这次我用的是有糖双酥皮包的，皮酥的掉渣起层，软香酥。

用料  

有糖双酥椰蓉蔓越莓馅月饼（也可用蜜酥皮包，精致提浆皮包，有糖双酥皮包，或者香油川酥皮包）的做法  

1. 83克京式月饼反扣模具（手柄上写着6个头）

2. 模具装上椰蓉花片

3. 椰蓉花片

4. 展艺椰蓉300克

5. 包装背面的生产日期

6. 椰蓉150克

7. 奶粉37克

8. 绵白糖60克

9. 鸡蛋液75克

10. 展艺蔓越莓干

11. 安佳分装黄油500克一斤，价格39元

12. 安佳黄油60克隔水溶化（不要用炒锅融化）

13. 和馅，椰蓉蔓越莓馅，酸甜可口

14. 开始攥馅48克一个

15. 椰蓉馅的制做：所有料放在一起抓均匀，分9个团，盖上保鲜膜，这时去和面

16. 蜜酥皮的做法：①②③④⑤⑥放一起用电动打蛋器搅拌乳化，加入面粉和泡打粉，在面板上打面围，倒入液体，用手旋转带面，无干面就行，下9个剂子，包馅。

17. 精致提浆皮的和面方法步骤：按A，B，C，的顺序操作

18. 有糖双酥皮做法：用的配料表四，也可去下厨房参照我的有糖双酥猪油版月饼，看一下皮儿的做法

19. 自己熬的提浆，具体做法，参照我的熬提浆作品

20. 清洗干净椰蓉模具，装上花片

21. 面粉在面板上打面围，把乳化的液体倒在中间

22. 用叠面法叠面，用干粉调节好软硬度

23. 把面用平刮板分成9个剂子，大约45一48克

24. 开始用皮面包馅，用虎口扰法

25. 用平刮板在面案上翻拌，不要用手去揉面

26. 用反扣模具压出9块生坯，摆盘，28×28金盘

27. 表面刷上过筛的鸡蛋液（四个蛋黄，一个全蛋）

28. 近距离观看，压模后纹路清晰，字迹更清晰，刷蛋前的拍照

29. 刷上蛋液，表面更亮

30. 表面刷上鸡蛋液

31. 烤箱预热后，把月饼生坯入炉开始烘烤，烤盘放中下层上火，上火230度，下火180度，定时15分钟，烤到月饼表面开始上面，把上火调低，转到185度，下火不变

32. 烤了5分钟之后，表面开始上色调低上火

33. 10分钟时的状态，开门调盘，挪位置，月饼转方向，火轻火重地方调位置

34. 13分钟时状态

35. 15分钟时间到9块月饼表面己上色，开门，月饼出炉

36. 放在台面上自然冷却10分钟

37. 冷却半小时候，取出改用小盘装，斜着立起来，防止底部有潮气，冷却12小时后，装入盒托和包装袋，用封口机封口，可保存一个半月不变味。

38. 掰开一块椰蓉馅月饼，看一下内部的组织，馅吃着非常松软，皮属于软酥的一种，口感非常的好，尤其是包上双酥皮，皮儿也可以用其他的另外几种皮包馅。

39. 没有月饼包装袋，用盒装

40. 盖上盒盖，双酥月饼可保存30天一50天

41. 也可去淘宝上买匠溢牌京式提浆（提浆月饼糖浆），京式提浆是专做老式月饼用的，价格18.6元1.2kg重

小贴士

提示：有糖双酥皮，先做酥心，后做油皮，然后大包酥，卷起后，再分9个小剂子，然后包馅。压模，刷蛋液