小白也能掌握好火候的煲仔饭的做法步骤及图解,美味正宗的小白也能掌握好火候的煲仔饭做法

煲仔饭是看着容易，做好不太容易的一档子中华料理。步骤和火候很关键。电饭煲什么的普通吃吃还行，料配好了也会好吃，但是“好吃”和“地道的好吃”是两回事。还要根据自己家的喜好情况略微调整，比如我家，竟然都不喜欢吃锅巴，锅巴可是煲仔饭的灵魂啊，但是牙口不好能怎么办？锅巴多少怎么掌握？蜜料又是什么？欢迎往下看👇

用料  

小白也能掌握好火候的煲仔饭的做法  

1. 大米洗净，洗好之后的大米已经是湿的了，水不能加多，比如2杯大米，此时再加2杯水就够了，浸泡2小时以上

2. 准备好砂锅，洗干净，擦干水分

3. 锅里倒一汤勺油

4. 用刷子把油刷匀，锅壁也要刷。趁这个泡米的时间，调个酱汁：就把酱汁料都倒在一起混匀，放在一旁备用

5. 泡好的大米，把水倒出去（水不要扔，留着一会再加回去）

6. 一汤匙油和控干水分的大米拌匀

7. 拌匀油后把米倒进砂锅里，铺平，再把刚刚倒出来的水，慢慢的倒回锅里

8. 盖上盖子开大火，大火，大火，倒里面水沸腾（大概3分钟左右，耳朵听着沸腾的声音，或者开盖子看看）水沸腾后马上转入小火。能多小就多小，就你家炉盘刚刚够不熄灭的那么小，盖着盖子这样闷15分钟（鼻子要灵敏，玩意闻到糊味，马上关掉，不要等15分钟）一般是15分钟左右水就干了

9. 一边等水干，一边吧腊肠切好，再切一片姜的姜丝，等水干了（期间可以微开盖子看一下，过头了）快速把腊肠铺在饭上摆好，再在旁边打一个鸡蛋，（这一步忘记拍照）喜欢锅巴的，这个时候要沿着锅壁淋一圈油，如果一般喜欢锅巴一半不喜欢，就淋半圈油。我家就不用淋油了……

10. 然后盖上盖子再焖5分钟然后关火，（喜欢锅巴的就要开始转锅了，淋油的边边放在火源中心，停留1分钟，换一个角度再停留一分钟，直到一圈都被火烤过，特别注意要戴好大手套，别烫到手）关火后再焖15分钟。然后开盖子，淋上酱汁，摆上青菜就可以上桌了！

小贴士

老卤如果没有可以用生抽代替，用生抽就1.5勺生抽兑半勺水。
老卤是煲仔饭的灵魂
腊肠是煲仔饭的另一个灵魂，一定要选择品质比较好的腊肠